桜えびで海老のビスク風＊トマトクリームパスタ

トマトは湯むきするか、トマト缶を使います。材料は切っておきます。タイミングをみてパスタを時間通りに茹でます。

フランパンにA 桜えび（乾燥）１８ｇ、玉ねぎ１/４個（７０ｇ）、人参１/４本（７０ｇ）、にんにく（すりおろし）少々、オリーブ油小さじ１を入れて弱火で炒めます。桜えびの香りを引き出します。B バター１０ｇ、薄力粉大さじ１/２を入れて弱火で焦がさないよう混ぜながら炒めます。

C トマト（トマト缶）１/２個（１２０ｇ、コンソメ小さじ１、トマトケチャップ大さじ1、水１８０ccを入れて沸騰したら、蓋をして10分煮ます。そのまま余熱で調理します。

温度が下がったらミキサーに入れて撹拌します。フライパンに移してD 牛乳１００ccを入れて沸騰直前まで温めます。薄ければ塩こしょう又はコンソメで味を整えて。パルメザンチーズ、パセリ、ブラックペッパーなどお好みでふりかけてね。

茹で上げたパスタをしっかり水切りして入れて、ふつふつすれば出来上り。すぐにパスタがスープをすってしまいますが、それはそれで美味い。柔らかく太めのパスタによく合います。トップの写真はよくスープが染み込んだもの、出来上り後10分経過したものです。