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基本のガトーショコラ*バレンタインに

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2018.01.22

分類デザート

調理時間: 50分

ID232376

LUNCHEON-MAT

食を次の世代に紡いでいく

あま〜い世界へ連れてって♡我慢出来たら翌日食べてね。その方が断然しっとり*小さな幸せが待ってますよ。

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材料(15センチ丸型1台分)
無塩バター 50g
チョコレート(ブラック) 70g
グラニュー糖 60g
2個
A
薄力粉 20g
A
ピュアココア 大さじ1
溶けない粉糖 適宜
作り方
Point!
メレンゲを作る時ほんの少しの水分や、油分、卵黄が混入するとメレンゲは絶対で来ません。ハンドクリームや、手に付いたバターの油分なども注意しましょう。
  1. 型に紙を敷く。A

    薄力粉 20g、ピュアココア 大さじ1

    は合わせて2回ふるっておく。卵は卵黄と卵白に分けておきます。
  2. チョコレート(ブラック)は細かく刻み、無塩バターと一緒にボールに入れ、湯煎で溶かしておく。溶けたら、湯煎からはずしA

    薄力粉 20g、ピュアココア 大さじ1

    を入れてなめらかに混ぜる。
  3. 卵白をほぐし、白くしっかり泡だってきてから、グラニュー糖を入れる。絹のような、しっかりしたメレンゲを作る。
  4. ①に②を3回に分けて入れて泡立て器で軽く混ぜる。この時はまだマーブル模様になったままで良い
  5. ③に薄力粉を入れて泡立て器できれいに混ぜる。泡立て器だと数回で混ざる。
  6. 180度に予熱したオーブンで27分焼く。焼けたら竹串を刺してどろっとした生地がついてこなければ出来上がり。焼けたらケーキクーラーの上でそのまま冷ます。完全に冷めたら紙をはずし、ナイロン袋に入れて乾燥しないようにする。
  7. 次の日以降が美味しいです。生クリームとの相性がいいです。
  8. お好みで溶けない粉糖やピュアココアをかけておめかししてね。可愛いでしょ♪ミックスベリーがあれば更にいいね。
  9. ※ぬれ布巾に、凍った保冷剤を挟んだ上にボールを置いてメレンゲを作ると良く冷えて絹の様なメレンゲになります。
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コメント・感想 Comment
yurikitty718 さん
2019.01.27 18:11

とてもキレイに焼き上がりました。一晩置いて食べるのが楽しみです(*^-^*)

LUNCHEON-MAT
LUNCHEON-MAT さん
2019.01.28 09:27:34

yurikitty718さん お試しいただきありがとうございます。綺麗な焼き上がりですね!!とっても美味しそう♡

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