デザート

粉なし＊ふわとろ＊スフレチーズケーキ

粉なしなので、ふわふわしていてお口の中でトロけるチーズケーキです。

材料8人分（『ストウブ』ラウンドココット1８センチを使用しています。普通の丸型ケーキ型でもOK.。）

しっかりした絹のようなメレンゲが作れば成功しますよ。

準
クリームチーズは冷蔵庫から出して常温にしておきます。焼き型にクッキングペーパーを敷いておきます。※お鍋に敷くならくちゃくちゃにして敷いても美味しそうに焼き上がります。
1
柔らかくなったA クリームチーズ200gを泡立て器で混ぜます。もし固ければレンジで少し加熱して柔らかくして混ぜます。B 卵黄3個分を入れてさらに混ぜます。C レモン汁大さじ1を入れて混ぜます。
2
冷やしておいたD 卵白4個分をハンドミキサーの高速回転で混ぜ白っぽくメレンゲが出来はじめた頃にE 砂糖90gを3回に分けて入れます。しっかり角が立つまで混ぜます。絹のようなツヤが出ます。
3
①のクリームチーズにメレンゲを3回位に分けて入れます。焼き型に入れます。
4
160度に余熱したオーブンの天板に熱湯を入れて、約４０分湯煎焼きします。
5
焼けたらケーキクーラーの上で冷まします。お好みで溶けない粉糖を茶こしを通してふりかけます。