副菜
相性抜群♪揚げ茄子の味噌炒め
投稿日2022/09/09
更新日2022/09/09
調理時間15分
やっぱり茄子は揚げるのが美味しいですね。 茄子と油の相性は抜群です。 そこに甘めの味噌をベースにした味付けがまた合うんです。 ご飯がどんどん進んでしまいそうな一品ですね。
材料1人分
- 茄子200g
- 青ねぎ5g
- A味噌小さじ1/2
- A砂糖小さじ1
- A酒大さじ1
作り方
ポイント
茄子はしっかりと揚げることで香ばしさも入った上に皮も噛み切りやすくなって食べやすいです。 炒める時には水分がしっかりと飛ばすことで濃厚な味わいに仕上がりますよ。
- 準
茄子は乱切りにして水にさらしておく A 味噌小さじ1/2、砂糖小さじ1、酒大さじ1はよく混ぜて溶かしておく
- 1
フライパンに1㎝油を入れて180度に熱したら茄子を3分ほど揚げる
- 2
全体に焦げ目がついたら取り出す
- 3
フライパンに茄子、混ぜて溶かしたA 味噌小さじ1/2、砂糖小さじ1、酒大さじ1を入れて炒める
- 4
水分が無くなったらお皿に盛り小口切りにした青ねぎを散らす
レシピID
444444
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