かぼちゃとメープルの米粉マフィン【小麦粉・砂糖・油不使用】
投稿日2022/10/29
更新日2022/10/29
調理時間35分
かぼちゃとメープルシロップの自然な甘み♡ 砂糖・小麦粉・油不使用の身体にやさしいマフィンです。 米粉でもっちり、かぼちゃでぎっしりしっとりな食感。混ぜ込んだくるみのコリコリ感と香ばしさがアクセントになっています。 かぼちゃは皮ごと使うので栄養も満点♪ こどもちゃんにも安心なお野菜おやつです。
材料（直径6.5cmマフィン型 5個分）
- かぼちゃ(皮付き)100g
- A卵1個
- A牛乳50g
- Aメープルシロップ30g
- A塩ひとつまみ
- 米粉80g
- ベーキングパウダー4g
- くるみ30g
作り方
ポイント
★使う米粉によって仕上がりは若干変わります。 今回は波里のお米の粉を使いました。 業務スーパーの米粉でも似た仕上がりになります。
- 準
マフィン型に型紙を入れておく
- 1
くるみは粗刻みにし、フライパンで弱火で3分くらい香りがしてくるまで炒る。
- 2
かぼちゃ(皮付き)は洗い、水気を残したままラップでくるむ。600wの電子レンジで3〜4分やわらかくなるまで加熱し、ボウルにうつしてホイッパーでつぶす。 オーブンを180度に予熱する。
- 3
工程2にA 卵1個、牛乳50g、メープルシロップ30g、塩ひとつまみを上から順に入れてよく混ぜ、米粉とベーキングパウダーもいれてしっかり混ぜる。 くるみを飾り用に数個よけ、残りを入れて混ぜ合わせる。
- 4
型に均等に入れ、飾り用のくるみをのせる。180度のオーブンで20〜23分焼く。 型から取り出して冷ます。
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質問
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室崎さゆり(ぺぽ)
元パティシエ
洋菓子店で6年勤務経験ありの元パティシエ。現在は男の子2人の母。 砂糖・油控えめの、やさしいおやつをご紹介。 ただ減らすだけではなく、 材料の特性を活かして味や食感にこだわったレシピを心がけています。 *スーパーで買える身近な素材だけ *何度もつくりたくなるシンプル工程 *食べた後も重くない *基本的に甘さ控えめ *コスパ◎業務スーパー米粉のおやつレシピ多数 派手さはないけれどほっとする… 家庭料理みたいな感覚で作ってもらえると嬉しいです。 ケーキ屋時代、食生活の乱れで体調を崩したことをきっかけに健康に気を遣うようになり、今まで作ってきた華やかなお菓子から一転、砂糖・油控えめのおやつを作るようになりました。 市販のお菓子が甘すぎる方や、健康が気になる方、だけどおやつとは絶交したくないという方へ。 お子さんのおやつにもどうぞ。
