惣菜パン風♪米粉のコーンマヨマフィン
投稿日2023/08/29
更新日2023/08/29
調理時間30分
コーンマヨのお惣菜パンをイメージしたおかず系マフィンです。 米粉で作るもっちり生地にコーンを混ぜこみ、さらに上にもトッピング。そこにマヨネーズを回しかけて焼くのがポイント！ こんがり焼けたマヨネーズが味のアクセントになりますよ♪
材料（6.5cmマフィン型 5個分）
- A卵1個
- A牛乳50g
- Aマヨネーズ10g
- Aきび砂糖10g
- A塩ふたつまみ
- B米粉80g
- Bベーキングパウダー4g
- 缶詰コーン70g
- 乾燥パセリ適量
作り方
ポイント
★使う米粉の種類によって生地状態や仕上がりが変わってきます。 レシピでは業務スーパーの米粉を使用しています。 ★冷凍コーンを使う場合は、あらかじめ解凍しておいてください。冷凍のまま混ぜ込んでも作れますが、焼き時間や膨らみ方が変わることがあります。 ★写真では焼く前にパセリを振っていますが、焦げやすいので焼いた後に振ってください。
- 準
・オーブンを180度に予熱する。 ・型に型紙をいれる。 ・缶詰コーンは汁気をきる。
- 1
ボウルにA 卵1個、牛乳50g、マヨネーズ10g、きび砂糖10g、塩ふたつまみを入れてよく混ぜる。
- 2
B 米粉80g、ベーキングパウダー4gと缶詰コーン50g(残りはトッピング用)をいれてよく混ぜる。
- 3
型に均等にいれ、型ごと台の上にトントンと落として空気を抜く。残りのコーン20gをまんべんなくちらし、マヨネーズ(分離外・適量)をまわしかける。
- 4
180度のオーブンで23分焼き、型ごと台の上に打ち付けて蒸気をぬく。 型から取り出し、表面に乾燥パセリをふる。
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室崎さゆり(ぺぽ)
元パティシエ
洋菓子店で6年勤務経験ありの元パティシエ。現在は男の子2人の母。 砂糖・油控えめの、やさしいおやつをご紹介。 ただ減らすだけではなく、 材料の特性を活かして味や食感にこだわったレシピを心がけています。 *スーパーで買える身近な素材だけ *何度もつくりたくなるシンプル工程 *食べた後も重くない *基本的に甘さ控えめ *コスパ◎業務スーパー米粉のおやつレシピ多数 派手さはないけれどほっとする… 家庭料理みたいな感覚で作ってもらえると嬉しいです。 ケーキ屋時代、食生活の乱れで体調を崩したことをきっかけに健康に気を遣うようになり、今まで作ってきた華やかなお菓子から一転、砂糖・油控えめのおやつを作るようになりました。 市販のお菓子が甘すぎる方や、健康が気になる方、だけどおやつとは絶交したくないという方へ。 お子さんのおやつにもどうぞ。
