りんごとスモークサーモンのおもてなしにぴったりの前菜です。
りんごとスモークサーモンを交互に彩りよく盛り付けるのがポイント。ピスタチオは製菓用の無塩のものがおすすめです。
りんごは皮つきのまま薄切りにする。紫玉ねぎは薄切りにする。
器にスモークサーモン、1を盛り合わせ、砕いたピスタチオをちらす。
混ぜ合わせたA レモン汁大さじ2、オリーブ油大さじ1・1/2、塩、こしょう各適量、ケッパー大さじ1、ディル適量をまわしかける。
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曽根 小有里
管理栄養士 フードコーディネーター 日本ソムリエ協会認定 ソムリエ ジャパンビアソムリエ協会認定 ビアソムリエ 栄養士として勤務後、タイへ料理留学をし、帰国後はレコール・バンタンフードコーディネータースクールに通いながら料理教室の講師を務める。 その後、料理専門の制作会社を経て独立。 現在、企業や書籍、雑誌等に向けてのレシピ開発、フードスタイリングや、広告撮影のスタイリングを中心に活動中。 東京都港区で料理撮影やイベント、料理教室専用のレンタルスタジオ『KITCHEN STUDIO S』主宰。