鍋で煮るだけ【体にやさしい手羽元の参鶏湯】

材料4人分

• 手羽元
  8本
• 長ねぎ
  1本
• 大根
  ５cm(約２００g)
• 椎茸
  3個
• 生姜
  １片
• にんにく
  １片
• A
  水
  ８００ml
• A
  酒
  大さじ２
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ２
• A
  塩麹
  大さじ２
• A
  生米
  大さじ３

作り方

• 下準備
  手羽元は水分を拭き取り、30分ほど常温に戻しておく。

  
• 1

  大根は8mm幅の半月切り、長ねぎは白い部分を斜め薄切り、椎茸は石づきの固い部分を落とし薄切りにする。 生姜は皮付きのまま2mm幅に切り、にんにくは縦半分に切り芯を取る。

  
• 2

  鍋に、手羽元・大根・椎茸の順に並べ、生姜・にんにく・ねぎの青い部分をのせる。

  
• 3

  A 水８００ml、酒大さじ２、鶏ガラスープの素小さじ２、塩麹大さじ２、生米大さじ３を加え、蓋をし中火で加熱する。

  
• 4

  沸騰したらアクを取り除き、再び蓋をして弱火で30分煮る。 ※煮ている途中もアクが出るので適宜取り除く。

  

ポイント

・手羽元の水分をしっかり拭き取ること、アクを綺麗に取り除くことで臭みのない味わいに仕上がります。 ・鶏もも肉でも美味しく作れます。煮込み時間は固さを見ながら少し減らしてもOKです。 ・三つ葉を添えると彩りが良くなります。 ・お子さんにはお肉をほぐしてから盛り付けると食べやすいですよ＾＾

作ってみた！

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