鉄分ハンバーグ

材料2人分

• 合挽き肉
  250g
• 塩
  小さじ1/2
• レバー(焼き鳥串)
  2本
• 玉ねぎ
  1/2個
• A
  卵
  1個
• A
  焼き麩
  7g
• A
  味噌
  小さじ1
• A
  ナツメグ
  少々
• B
  醤油
  大さじ2
• B
  みりん
  大さじ2

作り方

• 下準備
  焼き麩は細かく砕いておく。

• 1

  玉ねぎをみじん切りにし、耐熱容器に入れる。 電子レンジ500wで3分加熱し、冷ます。

• 2

  レバー(焼き鳥串)のタレを水で洗い流す。 キッチンペーパーで水気を拭き取り、みじん切りにする。

• 3

  フライパンに合挽き肉と塩を入れ、白っぽくなるまで練る。A 卵1個、焼き麩7g、味噌小さじ1、ナツメグ少々を加えてさらに練る。

• 4

  タネを4等分にし、空気を抜きながら小判形に成形する。

• 5

  中火で5分焼き、焼き目がついたら返す。 蓋をして弱火で7分蒸し焼きにする。

• 6

  ハンバーグに火が通ったら、B 醤油大さじ2、みりん大さじ2を入れる。 水分が半量になるまで煮詰めて、完成。

ポイント

レバーの臭みを抑えるために味噌やナツメグを使用しています。焼き鳥串は炭火焼きを選ぶのがおすすめ。

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