マフィン型でお手軽【いちごと抹茶の米粉ミニシフォン】

材料3人分（マフィン型６個分）

• 卵
  ２個
• 甜菜糖
  大さじ３(（卵黄分：大さじ１、卵白分：大さじ２）)
• A
  菜種油
  ２０ｇ
• A
  無調整豆乳
  ２０ｇ
• B
  米粉
  ３５ｇ
• B
  抹茶パウダー
  ６ｇ（小さじ２）(ふるう)
• いちご
  小ぶり６個
• C
  生クリーム
  １００ｇ
• C
  甜菜糖
  小さじ２

作り方

• 下準備
  オーブンを170度に予熱する。

• 1

  卵を卵白と卵黄に分け、それぞれボウルに入れる。卵白は冷蔵庫で冷やしておく。

• 2

  卵黄に甜菜糖大さじ１を加えて、少し白っぽくなるまでホイッパーでよく混ぜる。 A 菜種油２０ｇ、無調整豆乳２０ｇを加えて混ぜ、B 米粉３５ｇ、抹茶パウダー６ｇ（小さじ２）を加えて混ぜ合わせる。

  
• 3

  卵白をハンドミキサーの高速で泡立てたら、甜菜糖を半分（大さじ1）加えて再び泡立て、残りの甜菜糖大さじ１を加えて角がお辞儀するくらい泡立てる。

  
• 4

  ②のボウルに③のメレンゲを３回に分けて加えてその都度混ぜる。 １回目はヘラで全体をしっかり混ぜ合わせる。2、3回目は下から上にすくいながら、メレンゲをつぶさないよう全体を混ぜ合わせる。

  
• 5

  グラシンカップをしいたマフィン型に④を流し込み、空気抜きをし、180度のオーブンで約15分焼く。

  
• 6

  ボウルにC 生クリーム１００ｇ、甜菜糖小さじ２を加え、ハンドミキサーで泡立て、絞り袋に入れる。冷めたシフォンの真ん中から生クリームを注入する。最後にいちごをのせる。

  

ポイント

※米粉は共立食品の米の粉を使用。 ※てんさい糖を使っていますが、普段お使いの砂糖で大丈夫です。 ※油は菜種油やこめ油、太白胡麻油などクセのない油を使ってください。 ※無調整豆乳は牛乳に代用可です。

作ってみた！

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