マフィン型でお手軽【いちごと抹茶の米粉ミニシフォン】
投稿日2024/04/01
更新日2024/04/01
調理時間30分
いちごをのせた春らしいおやつを作りました。 マフィン型で作る簡単お手軽ミニシフォンです。 難しいイメージのあるシフォンのハードルも、きっとさがるはず♪ 米粉ならではのふんわり柔らかい食感がおいしいです。
材料3人分（マフィン型６個分）
- 卵２個
- 甜菜糖大さじ３(（卵黄分：大さじ１、卵白分：大さじ２）)
- A菜種油２０ｇ
- A無調整豆乳２０ｇ
- B米粉３５ｇ
- B抹茶パウダー６ｇ（小さじ２）(ふるう)
- いちご小ぶり６個
- C生クリーム１００ｇ
- C甜菜糖小さじ２
作り方
ポイント
※米粉は共立食品の米の粉を使用。 ※てんさい糖を使っていますが、普段お使いの砂糖で大丈夫です。 ※油は菜種油やこめ油、太白胡麻油などクセのない油を使ってください。 ※無調整豆乳は牛乳に代用可です。
- 準
オーブンを170度に予熱する。
- 1
卵を卵白と卵黄に分け、それぞれボウルに入れる。卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
- 2
卵黄に甜菜糖大さじ１を加えて、少し白っぽくなるまでホイッパーでよく混ぜる。 A 菜種油２０ｇ、無調整豆乳２０ｇを加えて混ぜ、B 米粉３５ｇ、抹茶パウダー６ｇ（小さじ２）を加えて混ぜ合わせる。
- 3
卵白をハンドミキサーの高速で泡立てたら、甜菜糖を半分（大さじ1）加えて再び泡立て、残りの甜菜糖大さじ１を加えて角がお辞儀するくらい泡立てる。
- 4
②のボウルに③のメレンゲを３回に分けて加えてその都度混ぜる。 １回目はヘラで全体をしっかり混ぜ合わせる。2、3回目は下から上にすくいながら、メレンゲをつぶさないよう全体を混ぜ合わせる。
- 5
グラシンカップをしいたマフィン型に④を流し込み、空気抜きをし、180度のオーブンで約15分焼く。
- 6
ボウルにC 生クリーム１００ｇ、甜菜糖小さじ２を加え、ハンドミキサーで泡立て、絞り袋に入れる。冷めたシフォンの真ん中から生クリームを注入する。最後にいちごをのせる。
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にしざきさよ
キッチンに立つのがちょっぴり楽しくなる 無理せず作れて、カラダにもやさしい 心も身体も満たされるレシピ。 特に米粉を使った料理とお菓子が得意です。 Instagramでは米粉おやつのアカウントを運営しており、 フォロワーさん8万人。 東京在住、愛媛出身 夫、息子(小1)の3人家族 子育て中に米粉と出会い、そのおいしさに魅了。身体への負担も減らせることから、米粉を日常使いするようになりました。 料理やおやつを通じて、大切な人と楽しい時間を過ごしてもらえたらうれしいです。