マフィン型でお手軽【いちごと抹茶の米粉ミニシフォン】

オーブンを170度に予熱する。

卵を卵白と卵黄に分け、それぞれボウルに入れる。卵白は冷蔵庫で冷やしておく。

卵黄に甜菜糖大さじ１を加えて、少し白っぽくなるまでホイッパーでよく混ぜる。 A 菜種油２０ｇ、無調整豆乳２０ｇを加えて混ぜ、B 米粉３５ｇ、抹茶パウダー６ｇ（小さじ２）を加えて混ぜ合わせる。

卵白をハンドミキサーの高速で泡立てたら、甜菜糖を半分（大さじ1）加えて再び泡立て、残りの甜菜糖大さじ１を加えて角がお辞儀するくらい泡立てる。

②のボウルに③のメレンゲを３回に分けて加えてその都度混ぜる。 １回目はヘラで全体をしっかり混ぜ合わせる。2、3回目は下から上にすくいながら、メレンゲをつぶさないよう全体を混ぜ合わせる。

グラシンカップをしいたマフィン型に④を流し込み、空気抜きをし、180度のオーブンで約15分焼く。

ボウルにC 生クリーム１００ｇ、甜菜糖小さじ２を加え、ハンドミキサーで泡立て、絞り袋に入れる。冷めたシフォンの真ん中から生クリームを注入する。最後にいちごをのせる。