◆ロールキャベツのオリーブ煮◆ サボイ(縮緬)キャベツ
投稿日2014/02/05
更新日2014/02/05
調理時間60分
キャベツの美味しさがギュッと詰まった一皿。あっさりシンプルに煮たロールキャベツに、ハーブやオリーブが香るレシピ。 挽肉に風味付けにレッドペッパーを加えていますが、お好みで多目に使って辛口にしても楽しいですよ。
材料（4人分）
- サボイキャベツの葉8枚
- ひき肉(牛使用)500g
- 塩小さじ2/3
- あらびきブランクペッパー少々
- レッドペッパー(一味唐辛子で可)小さじ1/4
- マジョラム(お好みのドライハーブ)少々
- タマネギ(みじん切)50g
- グリーンオリーブ(タネ抜き)100g
- タイム2～3枝
- ベイリーフ(月桂樹の葉)1枚
- 水適量
- 塩小さじ1/2
作り方
ポイント
縮緬キャベツ(サボイ)を使いましたが、普通のキャベツでも美味しく作れます。 また、牛ひき肉を使いましたが、お好みで合挽き肉など、お好きな物を使ってみてください。
- 1
キャベツは葉の付け根に包丁で切り込みを入れて1枚ずつ剥がし、 塩少々(分量外)加えた湯で1～2分下茹でし ザルに上げて冷ましておく
- 2
ボウルに挽肉と <塩・あらびきコショウ・レッドペッパー・マジョラム>を入れて 粘りが出るまで捏ねてから、タマネギのみじん切りを加えて混ぜ、 8等分して俵型にまとめる(1)
- 3
キャベツの葉に(1)のタネを乗せ、 根元と左右を織り込んで巻く (綴じ目をパスタや爪楊枝で止めても良い)
- 4
巻いたキャベツを、鍋の中にキッチリと並べ、 <グリーンオリーブ・タイム・ベイリーフ>を加える
- 5
塩とロールキャベツがかぶる位の水を入れ、 落とし蓋をして強めの中火にかける
- 6
煮立ったらアクをひき、さらに蓋をし、 弱火に変えて30～40分煮込み、味をみて足りなければ 塩(分量外)少々加えて味をととのえる
レシピID
113391
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宮本 明美 (らいむ)
◆調理師 ハーブインストラクター 料理教室主宰◆ハーブに恋する お家ごはん研究家◆ ヘルシーでバランス良く、おいしい《お家ごはん》で心も体も元気に! をモットーに、東京の自宅で【料理教室シトラスブーケ】主宰。 「ハーブ&スパイスでおもてなし料理」「お家で楽しめるタイ料理」クラス。 無農薬・有機肥料で育てる百数十種類のハーブと、 自家製ハーブティーがお迎えする癒しのレッスン開催。