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◆ハマグリと若竹煮◆ 手軽に旬の味

30

2014.02.14

分類

調理時間: 30分

ID113587

宮本 明美 (らいむ)

野菜やハーブのヘルシー系からガッツリまで。簡単おつまみも有。

ハマグリから出るダシを利用し、新物の茹でタケノコとワカメを煮ました。
おもてなしにも喜ばれるお料理です。
庭の山椒の葉を添えたので、市販の木の芽より大きいです♪

煮もの おもてなし シニア たけのこ わかめ ヘルシー おふくろの味

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材料(2~3人分)
ハマグリ(中) 6個
300ml
小さじ1
茹でタケノコ 150g
生ワカメ(塩蔵の場合戻して) 60g
ハマグリの茹で汁 300ml
みりん 大さじ1
うすくち醤油 小さじ1
ひとつまみ
木の芽(山椒の葉) 2枚
作り方
Point!
ハマグリを茹でた汁をダシとして使いました。 木の芽は香りをたたせるために、 手のひらに乗せてパンッと叩いてから 使います。 生から自分で茹でたタケノコを使っていますが、市販の茹でタケノコで手軽に作ってみてください。
  1. ハマグリと水と酒を鍋に入れて火にかけ、
    ハマグリの口が開いた物からボウルなどに取り出す
  2. 取り出したハマグリは乾かないように
    ラップをかけておく
  3. ハマグリの茹で汁を計量し、足りない分は水を足して300mlにし、
    食べやすく切った茹でタケノコと一緒に鍋に戻し、
    調味料(みりん・うすくち醤油・塩)を加える
  4. 落し蓋をして10分煮る
  5. 落し蓋を取り、ひと口大に切ったワカメを加えてサッと煮る
  6. ハマグリと一緒に器に盛付け、煮汁をかけ、木の芽を添える
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