◆ハマグリと若竹煮◆ 手軽に旬の味
投稿日2014/02/14
更新日2014/02/14
調理時間30分
ハマグリから出るダシを利用し、新物の茹でタケノコとワカメを煮ました。 おもてなしにも喜ばれるお料理です。 庭の山椒の葉を添えたので、市販の木の芽より大きいです♪
材料（2~3人分）
- ハマグリ(中)6個
- 水300ml
- 酒小さじ1
- 茹でタケノコ150g
- 生ワカメ(塩蔵の場合戻して)60g
- ハマグリの茹で汁300ml
- みりん大さじ1
- うすくち醤油小さじ1
- 塩ひとつまみ
- 木の芽(山椒の葉)2枚
作り方
ポイント
ハマグリを茹でた汁をダシとして使いました。 木の芽は香りをたたせるために、 手のひらに乗せてパンッと叩いてから 使います。 生から自分で茹でたタケノコを使っていますが、市販の茹でタケノコで手軽に作ってみてください。
- 1
ハマグリと水と酒を鍋に入れて火にかけ、 ハマグリの口が開いた物からボウルなどに取り出す
- 2
取り出したハマグリは乾かないように ラップをかけておく
- 3
ハマグリの茹で汁を計量し、足りない分は水を足して300mlにし、 食べやすく切った茹でタケノコと一緒に鍋に戻し、 調味料(みりん・うすくち醤油・塩)を加える
- 4
落し蓋をして10分煮る
- 5
落し蓋を取り、ひと口大に切ったワカメを加えてサッと煮る
- 6
ハマグリと一緒に器に盛付け、煮汁をかけ、木の芽を添える
レシピID
113587
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宮本 明美 (らいむ)
◆調理師 ハーブインストラクター 料理教室主宰◆ハーブに恋する お家ごはん研究家◆ ヘルシーでバランス良く、おいしい《お家ごはん》で心も体も元気に! をモットーに、東京の自宅で【料理教室シトラスブーケ】主宰。 「ハーブ&スパイスでおもてなし料理」「お家で楽しめるタイ料理」クラス。 無農薬・有機肥料で育てる百数十種類のハーブと、 自家製ハーブティーがお迎えする癒しのレッスン開催。