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◆鶏胸肉とゴボウの胡麻ユズ煮◆

30

2014.03.04

分類

調理時間: 30分

ID113909

宮本 明美 (らいむ)

野菜やハーブのヘルシー系からガッツリまで。簡単おつまみも有。

酒でシットリ仕上げた胸肉に、ねりゴマとユズの香りがやさしくマッチ。
コンニャクも加えた食物繊維豊富なレシピ。
ご飯のおかずにも、ほっこり家飲みのオツマミにも合う、ほっとする味です。

アイデア料理 こんにゃく 煮もの ごぼう ヘルシー 鶏胸肉 おふくろの味 シニア

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材料(4人分)
鶏むね肉 1枚(250g)
ゴボウ 中1本(120g)
コンニャク 1/2枚
インゲン 5本
ユズの皮(千切り) 大さじ1/2
酒(清酒) 50ml
<調味料A>
 ねりゴマ(白) 大さじ1
 醤油 大さじ1
 みりん 大さじ1
作り方
Point!
酒は甘味や塩気のある料理酒ではなく 清酒を使っています。 一旦酒だけで加熱してから煮込み、胸肉もシットリ仕上がりました。
  1. 鶏肉はひとくち大、ゴボウは乱切り、
    コンニャクは厚みを半分にして幅を3等分にし、
    5mmの厚さに切り、フライパンに入れ酒を加え中火にかける。
    (写真のコンニャクは、さらに手綱コンニャクにしていますが、
    そのまま使っても同じです)
  2. 煮立って肉の表面の色が変り、白くなったら、
    ヘタを切り落として4cmに切ったインゲンと、
    <調味料A>を加えて混ぜる
  3. フタをして弱い中火に変え、15分煮る
  4. フタをあけ、千切りのユズを加える
  5. ゴムベラなどで底を時々混ぜながら、
    水気が鍋底を流れなくなる程度まで煮詰める
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