◆鶏胸肉とゴボウの胡麻ユズ煮◆

30分

2014.03.04

分類

調理時間： 30分

ID113909

宮本　明美　(らいむ)

野菜やハーブのヘルシー系からガッツリまで。簡単おつまみも有。

酒でシットリ仕上げた胸肉に、ねりゴマとユズの香りがやさしくマッチ。
コンニャクも加えた食物繊維豊富なレシピ。
ご飯のおかずにも、ほっこり家飲みのオツマミにも合う、ほっとする味です。

アイデア料理こんにゃく煮ものごぼうヘルシー鶏胸肉おふくろの味シニア

材料(4人分)

作り方

Point!

酒は甘味や塩気のある料理酒ではなく清酒を使っています。一旦酒だけで加熱してから煮込み、胸肉もシットリ仕上がりました。

鶏肉はひとくち大、ゴボウは乱切り、
コンニャクは厚みを半分にして幅を3等分にし、
5mmの厚さに切り、フライパンに入れ酒を加え中火にかける。
(写真のコンニャクは、さらに手綱コンニャクにしていますが、
そのまま使っても同じです)
煮立って肉の表面の色が変り、白くなったら、
ヘタを切り落として4cmに切ったインゲンと、
<調味料A>を加えて混ぜる
フタをして弱い中火に変え、15分煮る
フタをあけ、千切りのユズを加える
ゴムベラなどで底を時々混ぜながら、
水気が鍋底を流れなくなる程度まで煮詰める