◆鶏胸肉とゴボウの胡麻ユズ煮◆

30

2014.03.04

分類

調理時間: 30分

ID 113909

宮本 明美 (らいむ)

野菜やハーブのヘルシー系からガッツリまで。簡単おつまみも有。

酒でシットリ仕上げた胸肉に、ねりゴマとユズの香りがやさしくマッチ。
コンニャクも加えた食物繊維豊富なレシピ。
ご飯のおかずにも、ほっこり家飲みのオツマミにも合う、ほっとする味です。

    材料(4人分)
    鶏むね肉 1枚(250g)
    ゴボウ 中1本(120g)
    コンニャク 1/2枚
    インゲン 5本
    ユズの皮(千切り) 大さじ1/2
    酒(清酒) 50ml
    <調味料A>
     ねりゴマ(白) 大さじ1
     醤油 大さじ1
     みりん 大さじ1
    作り方
    Point!
    酒は甘味や塩気のある料理酒ではなく
    清酒を使っています。
    一旦酒だけで加熱してから煮込み、胸肉もシットリ仕上がりました。
    1. 鶏肉はひとくち大、ゴボウは乱切り、
      コンニャクは厚みを半分にして幅を3等分にし、
      5mmの厚さに切り、フライパンに入れ酒を加え中火にかける。
      (写真のコンニャクは、さらに手綱コンニャクにしていますが、
      そのまま使っても同じです)
    2. 煮立って肉の表面の色が変り、白くなったら、
      ヘタを切り落として4cmに切ったインゲンと、
      <調味料A>を加えて混ぜる
    3. フタをして弱い中火に変え、15分煮る
    4. フタをあけ、千切りのユズを加える
    5. ゴムベラなどで底を時々混ぜながら、
      水気が鍋底を流れなくなる程度まで煮詰める
    2 11
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