Name: ◆鶏胸肉とゴボウの胡麻ユズ煮◆
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 人分
Ingredients: 鶏むね肉 1枚(250g); ゴボウ 中1本(120g); コンニャク 1/2枚; インゲン 5本; ユズの皮(千切り) 大さじ1/2; 酒(清酒) 50ml; ねりゴマ(白) 大さじ1; 醤油 大さじ1; みりん 大さじ1

2014.03.04

分類

調理時間： 30分

ID 113909

宮本　明美　(らいむ)

野菜やハーブのヘルシー系からガッツリまで。簡単おつまみも有。

酒でシットリ仕上げた胸肉に、ねりゴマとユズの香りがやさしくマッチ。
コンニャクも加えた食物繊維豊富なレシピ。
ご飯のおかずにも、ほっこり家飲みのオツマミにも合う、ほっとする味です。

材料(4人分)

	鶏むね肉	1枚(250g)
	ゴボウ	中1本(120g)
	コンニャク	1/2枚
	インゲン	5本
	ユズの皮(千切り)	大さじ1/2
	酒(清酒)	50ml
	<調味料A>
	ねりゴマ(白)	大さじ1
	醤油	大さじ1
	みりん	大さじ1

作り方

Point!

酒は甘味や塩気のある料理酒ではなく
清酒を使っています。
一旦酒だけで加熱してから煮込み、胸肉もシットリ仕上がりました。

鶏肉はひとくち大、ゴボウは乱切り、
コンニャクは厚みを半分にして幅を3等分にし、
5mmの厚さに切り、フライパンに入れ酒を加え中火にかける。
(写真のコンニャクは、さらに手綱コンニャクにしていますが、
そのまま使っても同じです)
煮立って肉の表面の色が変り、白くなったら、
ヘタを切り落として4cmに切ったインゲンと、
<調味料A>を加えて混ぜる
フタをして弱い中火に変え、15分煮る
フタをあけ、千切りのユズを加える
ゴムベラなどで底を時々混ぜながら、
水気が鍋底を流れなくなる程度まで煮詰める

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