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◆鶏肉とブドウの土鍋ごはん◆ おこげも美味しい具沢山

30

2012.12.13

分類主食

調理時間: 30分(米の浸水時間を除く)

宮本 明美 (らいむ)

◆情熱の胃袋◆から生れるレシピ ハーブ&スパイスで豊かな食卓

鶏肉から出るダシを、ブドウの爽やかな酸味が引き立てます。
お子様や女性にも喜ばれる、品良く仕上げたごちそうご飯。
和の食卓はもちろん、洋風のお皿に盛り付け白ワインを添えても。
※調理時間はお米の浸水時間を含まない実際の調理時間です※

おもてなし 炊きこみご飯・混ぜご飯 炊き込みご飯 ぶどう 記念日 子供 鶏もも肉 アイデア料理

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材料4人分
2合
350ml
小さじ1/2
鶏もも肉 200g
砂糖 小さじ1/2
おろし生姜 小さじ1/4
醤油 小さじ2
パプリカ(赤) 1/2個
ブドウ(ピオーネか巨峰の種無し) 12粒
生姜スライス 4枚
作り方
Point!
【鶏肉の下味】 先に砂糖を揉みこむことで臭み消しになり、肉も柔らかく。 調味料を揉みこむので肉にすぐ味がつき、漬け込み時間が不要 【ブドウの簡単皮むき】 皮を生り口と反対側、実の頂点から下に向かってむくと、早くきれいにむけます
  1. 米をといでザルにあげ、土鍋で水に30分漬けておく
    (実際の調理時間である30分には含まれない時間外の準備です)
  2. 鶏もも肉は2cm角に切り、先に砂糖を加えて揉み、続いて醤油とおろしショウガを加えて再度揉みこむ
  3. 水に漬けておいた土鍋の米に塩を加えて混ぜ、鶏肉を乗せて中火にかける
  4. 沸騰するとフタの穴から蒸気が出てくる
    必ずグツグツと沸騰してから弱火に変え、12分炊く
    おこげを作る場合、12分のうち最後の30秒を強火にする
  5. 炊き上がったら1cm角に切ったパプリカを乗せ、すばやく再度フタをし、10分蒸らす
    (温度が下がるので手早くフタをする)
  6. ブドウの皮をむき、縦半分に切る
    ポイント欄に書いたように皮を生り口と反対側、実の頂点から下に向かってむくと、早くきれいにむける
  7. ごはんを蒸らし終わったら、ブドウを加え、ごはんをほぐすように全体を混ぜる
    器に盛り付けたら、スライス生姜を千切りにした物(針生姜)を乗せていただく
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