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◆オカラのサラダ◆ 嬉しい大豆のヘルシーレシピ

  • 2012.12.13

  • 802
  • 副菜
    ◆オカラのサラダ◆ 嬉しい大豆のヘルシーレシピ
    ◆オカラのサラダ◆ 嬉しい大豆のヘルシーレシピ◆オカラのサラダ◆ 嬉しい大豆のヘルシーレシピ

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    下味や隠し味の効果で、おから特有の香りを感じず、なめらかで食べ飽きないサラダです。
    ご飯のオカズにも、お酒のオツマミにも、そしてお弁当にもおすすめできる、ヘルシーなレシピです。

    材料4人分

    150g
    1/2カップ
    小さじ2
    大さじ2
    1本
    1/8個
    ひとつまみ
    4枚
    大さじ2
    大さじ2
    小さじ2
    適宜

    作り方

    1

    おからを2重のリードペーパーに包み、サッと水洗いして絞る
    絞ったおからを水1/2カップと共にフライパンに入れ、酒を加え、中火で乾煎りするように炒める

    2

    おからの水気が飛んでパラリとしてきたら火を止め、酢を加えて混ぜ、冷ましておく(1)

    3

    キュウリ1本は薄い輪切りにし、4~5分立て塩(分量外:3%の塩水に浸けること)して軽く水気を絞っておき、タマネギは薄いクシ型にスライスし、塩ひとつまみを和えておく

    4

    ボウルで、マヨネーズ、プレーンヨーグルト、粒マスタード、ブラックペッパーを混ぜ、(1)のおからを加えゴムベラなどでよく混ぜる

    5

    最後に角切りしたハムと(2)の野菜を加えて混ぜる

    ポイント

    酢と粒マスタード、プレーンヨーグルトなど、下味と隠し味のバランスがポイントです。
    植物性たんぱく質中心の低糖質メニュー。
    女性に嬉しい食物繊維・イソフラボンも含まれます。

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