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◆オカラのサラダ◆ 嬉しい大豆のヘルシーレシピ

25

2012.12.13

分類副菜

調理時間: 25分

宮本 明美 (らいむ)

◆情熱の胃袋◆から生れるレシピ ハーブ&スパイスで豊かな食卓

下味や隠し味の効果で、おから特有の香りを感じず、なめらかで食べ飽きないサラダです。
ご飯のオカズにも、お酒のオツマミにも、そしてお弁当にもおすすめできる、ヘルシーなレシピです。

洋風サラダ ヘルシー あえもの お弁当 玉ねぎ サラダ おから おふくろの味 シニア きゅうり

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材料4人分
おから 150g
1/2カップ
小さじ2
大さじ2
キュウリ 1本
タマネギ 1/8個
ひとつまみ
ハム(ロースやボンレスのスライス) 4枚
マヨネーズ 大さじ2
プレーンヨーグルト 大さじ2
粒マスタード 小さじ2
ブラックペッパー(あらびき) 適宜
作り方
Point!
酢と粒マスタード、プレーンヨーグルトなど、下味と隠し味のバランスがポイントです。 植物性たんぱく質中心の低糖質メニュー。 女性に嬉しい食物繊維・イソフラボンも含まれます。
  1. おからを2重のリードペーパーに包み、サッと水洗いして絞る
    絞ったおからを水1/2カップと共にフライパンに入れ、酒を加え、中火で乾煎りするように炒める
  2. おからの水気が飛んでパラリとしてきたら火を止め、酢を加えて混ぜ、冷ましておく(1)
  3. キュウリ1本は薄い輪切りにし、4~5分立て塩(分量外:3%の塩水に浸けること)して軽く水気を絞っておき、タマネギは薄いクシ型にスライスし、塩ひとつまみを和えておく
  4. ボウルで、マヨネーズ、プレーンヨーグルト、粒マスタード、ブラックペッパーを混ぜ、(1)のおからを加えゴムベラなどでよく混ぜる
  5. 最後に角切りしたハムと(2)の野菜を加えて混ぜる
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