レシピカード
宮本 明美 (らいむ)
塩と麹がポイント ◆大根の鉈(なた)割り漬け◆
日に日に味わいが変化し、麹の甘味が強くなってきます。
昔から家族全員の好物、父の作る会津式の鉈割り漬け。
それぞれの味があるようですが、我が家では大根の葉とタカノツメを使います。
父に教わって私好みの配合に。大根は皮付き皮むきどちらでも。
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