【しゃきうま♪青椒肉絲】このひと手間で中華屋さんの味！
投稿日2022/12/21
更新日2022/12/21
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存4~5日
冷凍保存2週間
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近所にあるいわゆる町中華のようなお店で食べたのが美味し過ぎて試行錯誤した再現レシピ。 それまでは卵を使わないレシピで作っていましたが、実はこの卵が"肝"！下味をしっかりとお肉に纏わせてくれて、かつお肉を焼いた時に柔らかく保ってくれるので味しみしみのジューシーな味わいになります♡ 冷蔵保存はもちろん、冷凍保存もできるので作り置きにもおすすめなメニューです◎
材料2人分
- 豚ロース肉150g(トンカツ用などの厚切りのもの)
- 筍の水煮80g
- ピーマン3個
- 長ネギ1/2本
- 卵1個
- 塩小さじ1
- 酒大さじ1
- 醤油小さじ1
- A砂糖大さじ1
- A酒大さじ2
- A醤油大さじ1
- Aオイスターソース小さじ2
- A水大さじ1
- A片栗粉大さじ1
作り方
ポイント
お肉に下味をつける際に卵も纏わせることでしっかりと味を馴染ませることができます。 また、お野菜は強火でさっと炒めるイメージで！少しシャキッとした食感が残っている方が美味しい歯触りになります。
- 1
筍の水煮、ピーマン、長ネギ、豚ロース肉を細切りにする。
- 2
ボウルに細切りにした豚ロース肉と、溶いた卵、塩、酒、醤油を入れてよく混ぜ合わせる。
- 3
A 砂糖大さじ1、酒大さじ2、醤油大さじ1、オイスターソース小さじ2、水大さじ1、片栗粉大さじ1を全て混ぜ合わせて合わせ調味料を作っておく。（片栗粉は先に水に溶かしてから入れるとダマになりづらいです）
- 4
中華鍋や深めのフライパンに油を熱して、豚肉を投入。強めの中火でしっかりと炒める。軽く火が通ったらたけのことピーパンも追加。同じく強めの中火のままさっと炒めたら長ネギを加え、通常の中火くらいに火を落として合わせ調味料を加えてよく混ぜ合わせる。
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質問
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石井ゆい
＼ お家で作れる素敵なひと皿🍽️ / ▸ 酒飲み夫も米好き妻も嬉しいおつまみおかず ▸お店の味を家でも再現する簡単なコツ ▸ 旬の食材で、身体も喜ぶ "美味しいもの好き"が高じて、 「レストランで食べる美味しいごはんを おうちでも食べたい!」 と、お店の味の再現レシピを日々研究中。 普段ごはんにも、おもてなしにも、 食卓を彩るレシピを楽しんでもらえたら 嬉しいです! 〔 Plofile 〕 1992年生まれ。 広告代理店やIT企業での勤務を経て、 自分のデリカテッセンを開く目標を 実現すべく料理の道へ。 都内イタリアンでの料理修行、 並行してSNSでのレシピ発信などの 活動をしています。