【新玉ねぎのポタージュ】コツ１つで玉ねぎの旨み引き出す♪
投稿日2023/05/08
更新日2023/05/08
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存4~5日
冷凍保存2週間
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新玉ねぎをたっぷりと堪能できるポタージュ♪新玉ねぎが食べられる春の時期には必ず作っているレシピです。 新玉ねぎをしっかりと炒めて甘みを引き出してから煮ることで、砂糖やコンソメを使わなくてもしっかりと玉ねぎの旨みが感じられます。 普段の食卓にはもちろん、余分な調味料を使っていないので幼児食なんかにもおすすめ。 冷凍保存もできるので一度にたくさん作って冷凍しておくことも可能です◎ 旬の時期にぜひ一度は作ってみてください！
材料2人分
- 新玉ねぎ400g
- にんにく1片
- バター30g
- 水100ml程度(材料がひたひたに浸かる量)
- 塩小さじ1(炒め用)
- 牛乳150〜200ml程度(お好みに合わせて調整)
- 塩適量(仕上げ用)
- ホワイトペッパー適量
作り方
ポイント
美味しく作るコツはたった1つ◎ 最初に玉ねぎに塩を振ってじっくりと炒めることで、旨みを引き出します。 なので、砂糖やコンソメなどの余計な調味料は不要！最低限の材料でしっかり美味しく仕上げます。
- 1
- 2
鍋にバターを溶かし、にんにくと新玉ねぎを入れて塩（炒め用）をふる。10分ほど弱火でじっくりと炒める。
- 3
玉ねぎが炒まってねっとりとしてきたらひたひたになるまで水を入れ、蓋をして10分煮込む。
- 4
- 5
鍋に戻し牛乳を少しずつ入れながら混ぜる。お好みの粘度に合わせて量は調整してください。味を見て塩、ホワイトペッパーで整える。
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石井ゆい
＼ お家で作れる素敵なひと皿🍽️ / ▸ 酒飲み夫も米好き妻も嬉しいおつまみおかず ▸お店の味を家でも再現する簡単なコツ ▸ 旬の食材で、身体も喜ぶ "美味しいもの好き"が高じて、 「レストランで食べる美味しいごはんを おうちでも食べたい!」 と、お店の味の再現レシピを日々研究中。 普段ごはんにも、おもてなしにも、 食卓を彩るレシピを楽しんでもらえたら 嬉しいです! 〔 Plofile 〕 1992年生まれ。 広告代理店やIT企業での勤務を経て、 自分のデリカテッセンを開く目標を 実現すべく料理の道へ。 都内イタリアンでの料理修行、 並行してSNSでのレシピ発信などの 活動をしています。
