【新玉ねぎのポタージュ】コツ１つで玉ねぎの旨み引き出す♪

材料2人分

• 新玉ねぎ
  400g
• にんにく
  1片
• バター
  30g
• 水
  100ml程度(材料がひたひたに浸かる量)
• 塩
  小さじ1(炒め用)
• 牛乳
  150〜200ml程度(お好みに合わせて調整)
• 塩
  適量(仕上げ用)
• ホワイトペッパー
  適量

作り方

• 1

  新玉ねぎは薄切りにする。にんにくはみじん切りに。

• 2

  鍋にバターを溶かし、にんにくと新玉ねぎを入れて塩（炒め用）をふる。10分ほど弱火でじっくりと炒める。

• 3

  玉ねぎが炒まってねっとりとしてきたらひたひたになるまで水を入れ、蓋をして10分煮込む。

• 4

  10分経ったら火から降ろし粗熱をとる。フードプロセッサーやハンドブレンダーでしっかりと撹拌する。

• 5

  鍋に戻し牛乳を少しずつ入れながら混ぜる。お好みの粘度に合わせて量は調整してください。味を見て塩、ホワイトペッパーで整える。

ポイント

美味しく作るコツはたった1つ◎ 最初に玉ねぎに塩を振ってじっくりと炒めることで、旨みを引き出します。 なので、砂糖やコンソメなどの余計な調味料は不要！最低限の材料でしっかり美味しく仕上げます。

作ってみた！

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