ちょっとだけ・濃いめの味付け✴︎鶏肉のザンギ
投稿日2018/01/19
更新日2018/01/19
調理時間30分
鶏肉のザンギを作ってみたら、衣はさっくりでお肉はしっとりで、ジューシーな唐揚げ❣️ 鶏肉は大きめに切り、濃いめの味付けなのでお弁当のおかずやお酒のおつまみには、最高です❣️ 食べすぎちゃうかも‼️
材料4人分
- 鶏もも肉大２枚
- A醤油大さじ３
- A酒大さじ２
- A砂糖小さじ１／２
- Aにんにくのすりおろし小さじ１
- A生姜のすりおろし小さじ１
- A塩少々
- Aこしょう少々
- B卵１個
- B小麦粉大さじ２
- B片栗粉大さじ4
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
・とにかくよくもみ込みます。厚手のビニール袋やビニール手袋をしてギュギュと握るようにして味を鶏肉に吸わせます。 ・一度揚げてからの放置時間で火を通すので、時間を計ってください。
- 1
鶏もも肉は1枚を6等分に切ります。 A 醤油大さじ３、酒大さじ２、砂糖小さじ１／２、にんにくのすりおろし小さじ１、生姜のすりおろし小さじ１、塩少々、こしょう少々の漬けダレを大きめのボールに合わせて、よく混ぜ合わせます。そこに鶏肉を入れ、よくもみ込みます。
- 2
工程1の写真は、タレを染み込ませる前の状態で工程2の写真はタレを鶏肉が吸うまで、もみ込んだ状態です。15分放置します。
- 3
卵を溶いてからB 卵１個、小麦粉大さじ２、片栗粉大さじ4をよく混ぜ合わせ、工程2の鶏肉に全体に混ぜ合わせます。
- 4
揚げ油を高温(180℃)に温めて、3〜4個ずつ揚げ油に入れ、1分〜1分30秒ほど揚げ、油をきります。二度揚げをするので、ここで4分ほど放置します。
- 5
再び、揚げ油に入れ、1分ほど揚げます。よく油を切り、器に盛り付けして出来上がりです。レモンのくし切りなどがあれば添えてください。
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質問
作ってみた!
- 418180
2021/02/04 19:44
いろんなざんぎ作ってきたけど旦那様が一言。今までで一番うまいといわれました。衣は卵なしの粉だけで作りました。ありがとうございました。 - みぃ
2018/07/02 07:16
津久井さんの、こちらのザンギ何度か作らせて頂いてます。こちらのレシピ、１分半揚げて4分休ませて再び二度揚げと記載されており、さすが津久井さん！2枚分を全部揚げ終わる時間が、第一陣揚げたお肉が4分経過したNICEなタイミングでした。なので無駄な時間無く、かつ、美味しい味付けです。ありがとうございます
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Chiko
料理研究家･フラワーアレンジメント講師
【自己紹介】 料理研究家・フラワーアレンジメント講師群馬県出身です。 風土も気候も住みやすい地域です。 子供の頃から、料理を作っては、まわりにふるまう事が好きでした。土地の 【好きな事】ふだんは、お弁当作りが大好きな主婦です。(何故か、気分が良くなる。)グダグダのお弁当もInstagramに投稿する時もありますが…基本は、料理を全て楽しんでやっています(^^) ふだんは、フラワーアレンジメントの講師をしていますが、お花アレンジととお料理って似ているところがあるんですよね…(≧∇≦) 気持ちが落ち着いて、嬉しい気持ちになるんです٩(ˊᗜˋ*)و 【活動】家庭料理や節約料理、常備菜などを中心に投稿しています。 皆さんの使いやすい食材で、お手軽なメニューを投稿しています。 レシピを考えている時は、毎日が楽しく暮らせますようにと、食卓が明るくなれば…と思っています。