レンジで時短！少ない油でカリッと【揚げない大学芋】すぐできる

材料（2〜3人分）

• さつまいも
  200g
• 片栗粉
  小さじ2
• サラダ油
  大さじ1
• 黒いりごま
  小さじ2
• A
  砂糖
  小さじ4
• A
  本みりん
  小さじ2
• A
  濃口醤油
  小さじ1と1/2
• A
  酢
  小さじ1/2

作り方

• 1

  さつまいもはよく洗い、皮付きのまま一口大の乱切りにする。耐熱容器に入れ、水大さじ1(分量外)を加えてラップをし、600Wのレンジで３分半〜４分加熱する。

  
• 2

  ①の水気を切り、さつまいもの表面の水分をキッチンペーパーで拭き取ったら、ポリ袋に入れ、片栗粉を加えて袋を振り、全体に薄く粉をまぶす。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を加えて中火で熱し、さつまいもを並べる。転がしながら表面がこんがりし、カリッとするまで焼く。

  
• 4

  ③のさつまいもをいったん取り出し、フライパンの余分な油を拭き取ったら、同じフライパンにA 砂糖小さじ4、本みりん小さじ2、濃口醤油小さじ1と1/2、酢小さじ1/2を加えて中火にかけて混ぜる。

  
• 5

  たれがふつふつと煮立ち、全体が泡立ってとろみがついてきたら火を止め、取り出しておいたさつまいもを戻し入れ、手早く絡める。 黒いりごまをふりかける。

  

ポイント

・さつまいもの加熱時間は目安です。串が通るくらいの柔らかさになるまで加熱してください。(ただし柔らかすぎると崩れるので、崩れないくらいに) ・レンジ加熱後は水分をしっかり拭くと、片栗粉が薄くつきやすく、カリッと仕上がります。

作ってみた！

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