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菜の花とクルミベーコンのあったかサラダ

5

2020.04.04

分類副菜

調理時間: 5分

ID389078

栄養士:木内由紀

見て美味しく食べて美味しく、栄養面を考慮した作りやすいレシピ

春のほろ苦野菜は油との相性バツグン!香ばしいクルミと旨味のベーコンに絡まった、クセになる酢っぱ旨くてあたたかい菜の花です。ペロリと菜の花100g1人で食べられてしまいます。
菜の花は春色のピンクと一緒に調理するのが私の決まり(笑)。うちの定番[キャロットラペ]の調味と一緒です。
キャロットラペも追ってレシピご紹介しますね。

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材料2人分
菜の花 100g
オリーブオイル 大さじ1+1/2
クルミ 20g
ベーコン 40g
クミン 5ふり(パウダー)
A
和風顆粒だし 小さじ1/3
A
砂糖 小さじ1弱
すし酢 小さじ1
粗塩 少々
作り方
Point!
・手早く炒める!が美味しさのポイント。 ・ここで使用している和風顆粒だしは、醤油顆粒などの塩分も入っているものです。仕上げに粗塩で味をととのえて。
  1. ・菜の花は茎元の硬い部分は切り除き、4-5㎝にざく切りにする。
    ・ベーコンは8mm幅ほどに切る。
  2. フライパンにオリーブオイルと、手で粗く崩したクルミを加え弱火の中火にかけ、フライパンを揺らしながらクルミに火をとおしベーコンもえ中火で炒める。
  3. ベーコンから脂が出てきたら、クミンを加え火を通し、クミンの香りが立って来たら、菜の花の茎⇒葉と順に加え、A

    和風顆粒だし 小さじ1/3、砂糖 小さじ1弱

    も加えて絡めるように火を通す。
  4. 緑色が鮮やかになったらすし酢をふり入れ、火を止めて、粗塩で味をととのえる、
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