菜の花とクルミベーコンのあったかサラダ

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2020.04.04

分類副菜

調理時間: 5分

ID 389078

栄養士:木内由紀

見て美味しく食べて美味しく、栄養面を考慮した時短・簡単レシピ

春のほろ苦野菜は油との相性バツグン!香ばしいクルミと旨味のベーコンに絡まった、クセになる酢っぱ旨くてあたたかい菜の花です。ペロリと菜の花100g1人で食べられてしまいます。
菜の花は春色のピンクと一緒に調理するのが私の決まり(笑)。うちの定番[キャロットラペ]の調味と一緒です。
キャロットラペも追ってレシピご紹介しますね。

    材料

    2人分
    菜の花 100g
    オリーブオイル 大さじ1+1/2
    クルミ 20g
    ベーコン 40g
    クミン 5ふり(パウダー)
    A
    和風顆粒だし 小さじ1/3
    A
    砂糖 小さじ1弱
    すし酢 小さじ1
    粗塩 少々

    作り方

    ポイント

    ・手早く炒める!が美味しさのポイント。
    ・ここで使用している和風顆粒だしは、醤油顆粒などの塩分も入っているものです。仕上げに粗塩で味をととのえて。
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    1. ・菜の花は茎元の硬い部分は切り除き、4-5㎝にざく切りにする。
      ・ベーコンは8mm幅ほどに切る。
    2. フライパンにオリーブオイルと、手で粗く崩したクルミを加え弱火の中火にかけ、フライパンを揺らしながらクルミに火をとおしベーコンもえ中火で炒める。
    3. ベーコンから脂が出てきたら、クミンを加え火を通し、クミンの香りが立って来たら、菜の花の茎⇒葉と順に加え、A

      和風顆粒だし 小さじ1/3、砂糖 小さじ1弱

      も加えて絡めるように火を通す。
    4. 緑色が鮮やかになったらすし酢をふり入れ、火を止めて、粗塩で味をととのえる、
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