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    春キャベツのサンラータン§簡単‼本格酸辣湯

    • 投稿日2020/04/21

    • 更新日2020/04/21

    • 調理時間20

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    お野菜が足りない時に頻繁に作るのは、豚汁かサンラータン。 穂先メンマ瓶詰が旨さのポイント!中に入れるお野菜はその時たっぷり摂りたい野菜をどうぞ、 あとは辛くて酸っぱいスープに仕上げるだけ。 今日は春キャベツたっぷり入れて。さぁどうぞ、ご飯をちょこっと入れてサンラータン雑炊や中華麺と一緒に酸辣湯麺も美味しいの!

    材料4人分4-5人分

    • 輪切り唐辛子
      適量
    • A
      長ネギ
      30g
    • A
      玉ねぎ
      80g
    • B
      牛こま切れ肉
      100g程度(豚肉でも良い)
    • B
      生姜すりおろし
      1かけ
    • C
      ニンジン
      40g
    • C
      シイタケ
      2個
    • C
      キクラゲ
      大1枚
    • C
      穂先メンマ(油も一緒に加える)
      70g(瓶詰(ごま油・ラー油に絡めてあるもの))
    • D
      700cc
    • D
      中華ペースト
      小さじ1+1/2強
    • D
      砂糖
      小さじ2+1/2
    • 春キャベツ
      150g
    • E
      大さじ2~3(お好みの酸っぱさで)
    • E
      生姜すりおろし
      1/2かけ分
    • 小松菜
      50g(4㎝のざく切り)
    • F
      片栗粉
      大さじ1
    • F
      大さじ1(片栗粉を溶く)
    • 1個
    • ラー油
      小さじ2~(具入りのラー油等、好みで)
    • ごま油
      適量

    作り方

    ポイント

    酸っぱさや辛さは、お酢、ラー油で好みの味に仕上げて。

    • ・牛こま切れ肉は小さく切る ・長ネギは斜めに薄切り ・玉ねぎは1㎝の串切り ・ニンジンは短冊切り ・春キャベツは太めの千切り(5mm程度) ・シイタケは薄切り ・キクラゲは3mmに千切り ・小松菜は4㎝のザク切り

    • 1

      鍋に少量の油を熱し(分量外)、輪切り唐辛子を加え炒め、A 長ネギ30g、玉ねぎ80gも加え炒めてしんなりとして焦げ色がついてきたらB 牛こま切れ肉100g程度、生姜すりおろし1かけも加え炒める。

    • 2

      牛肉から脂が出てきて香りだってきたら、C ニンジン40g、シイタケ2個、キクラゲ大1枚、穂先メンマ(油も一緒に加える)70gも加え炒め、D 水700cc、中華ペースト小さじ1+1/2強、砂糖小さじ2+1/2と春キャベツを加えて煮立ってきたら2分ほど煮る。

    • 3

      E 酢大さじ2~3、生姜すりおろし1/2かけ分と小松菜を加えひと煮立ちしたらF 片栗粉大さじ1、水大さじ1でとろみをつけ、溶いた卵をまわし入れひと煮立ちさせ火を止めラー油とごま油を加える。

    • 4

      器に注ぎ好みで小ネギを散らす。

    レシピID

    390112

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    栄養士:木内由紀
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    栄養士:木内由紀

    • フードコーディネーター

    4年間の生活を経てアメリカより帰国、 世界中の人々が生活するワシントンDCで世界各国の食材や料理に触れ、日本の食の素晴らしさを再認識する。 旬の素材、身近な材料を使い、「おいしさは80%が視覚から!」をモットーに、見て美味しく、食べて感動!更には栄養面作りやすさを考慮した新感覚なレシピを日々開発しております。 主婦目線の簡単で美味しい内容が人気を呼び、新聞や雑誌、企業などに多数レシピを提供、スタイリングも行います。 育ちざかり2男児の母でもあります。 ≪資格≫●栄養士●フードコーディネーター●製パン講師 「スーパーで揃う食材で、誰でも作れるレシピ」を基本に、 ・旬の素材をたっぷり食べようレシピ ・ちょこっとアイディアでレストランの味! ・冷蔵庫にある食材で3分クッキング ・フライパン1つで時短料理 ・あら簡単!作り置きおかず ・意外な食材との組み合わせでオイシサ10倍アップ! ・育ち盛りのガッツリ料理 ※レシピ中に記載ある[砂糖]はすべて「三温糖」を使っています。 「三温糖」を是非使っていただきたいレシピには「三温糖」と記載しています。他は「上白糖」で代用もOKです。

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