簡単！肉だくさん春巻き§面倒な工程省略！

材料4人分（小さい春巻き20本分）

• 豚ひき肉
  430ｇ
• 春雨
  20ｇ(乾燥)
• ピーマン(黄・赤・緑)
  140ｇ(正味量)(ピーマン2個+パプリカ1個分ほど)
• 穂先メンマ
  50ｇ(瓶詰味付け使用)
• A
  中華ペースト
  小さじ1/2
• A
  オイスターソース
  小さじ2
• A
  紹興酒
  小さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  ごま油
  小さじ2
• A
  片栗粉
  大さじ1
• 春巻きの皮
  10枚
• 水溶き薄力粉
  適量(薄力粉：水(1：2))

作り方

• 下準備
  ◆A 中華ペースト小さじ1/2、オイスターソース小さじ2、紹興酒小さじ2、砂糖小さじ1、醤油小さじ1、ごま油小さじ2、片栗粉大さじ1は混ぜ合わせる。 ◆春雨は既定の時間より30秒～1分早くあげてキッチンペーパーに置き、冷めたら3㎝のざく切り。 ◆ピーマン(黄・赤・緑)は細長く3㎝長さに乱切り。 ◆春巻きの皮は1枚づつはがし、対角線で切り三角にする。

• 1

  ボウルに豚ひき肉を入れA 中華ペースト小さじ1/2、オイスターソース小さじ2、紹興酒小さじ2、砂糖小さじ1、醤油小さじ1、ごま油小さじ2、片栗粉大さじ1を加えて混ぜ合わせ、春雨、穂先メンマ、ピーマンも加え良く混ぜ合わせる。

• 2

  春巻きの皮の真ん中よりやや手前に20等分にした[1]を置き、手前の皮を具の向こうへもってゆき、右端と左端を中に折り畳み、向こうの閉じ口に水溶き薄力粉[のり]をつけて閉じる。 20本同じようにする。 ∴[1]を10等分にし春巻きの皮そのままの大きさで包んでもOKです。

  
• 3

  160-170℃の油で色よく揚げる。 練りからしをちょこっとつけて…がｵｲｼｲです！ ≪揚げ時間≫ ・ミニの場合は2～2分半のを目安に。 ・皮そのままで大きい場合は3～3分半を目安に。

  

ポイント

具を加えたらしっかり混ぜ合わせましょう。

作ってみた！

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