大豆のふりかけ§ダイエット中の方にも！
投稿日2020/06/06
更新日2020/06/06
調理時間25分(戻す時間・おく時間をのぞく)
ずっと昔から作り続けているふりかけ、ご紹介します。 乾燥の大豆を戻して作るからこその、この贅沢なクニュっとした食感が最高です。 一度食べ始めたら、止まらなくて、これだけでご飯がすすんでしまうので[ふりかけ]っていう名前ですが、 おやつに、お酒のお供に…小腹がすいた夜中に…ダイエット中の方にもおススメです。 作るとあっという間になくなってしまいます。バター風味にしても最高です！ お弁当にもどうぞ。 ♡[お気に入り]や[おいしそう]のクリップありがとうございます!!、とっても嬉しくて楽しくレシピ作っています♡
材料4人分（4人分～）
- 大豆1cup(乾燥)(150ｇほど)
- A醤油大さじ2
- Aみりん大さじ2
- Aザラメ(なければ三温糖又は砂糖)大さじ3
- かつお節8ｇほど
- バター好みで(20ｇ程度)
- だし汁700ｃｃ(お味噌汁を作る時の出汁より少し濃いかな、程度で。)
作り方
ポイント
お弁当に入れる場合は、おいしい水分をご飯に吸われてしまうので、カップに入れて角ッチョにどうぞ。
- 準
◆だいずは優しく洗ってたっぷりの水で半日置き戻す。
- 1
鍋に大豆とだし汁を加え火にかける。煮立って来たらアクをすくい、表面をオーブンシートでおおい弱火の中火で好みの硬さに煮る。火を止めシートで覆ったまましっかり冷ます。 ∴柔らかすぎないくらいが良い、ここでは13-15分ほど加熱。
- 2
[1]をザルにあけ水気をしっかりと切る。 大きめのフライパンにA 醤油大さじ2、みりん大さじ2、ザラメ(なければ三温糖又は砂糖)大さじ3を加え弱火で加熱し砂糖を溶かす、砂糖がとけてブツブツと大きなアワが出てきたころ大豆を加え、中火の強火で水分がほぼなくなり、ねっとりしてくるまで加熱し、火を止めかつお節を広げのせる。 冷めたら全体を混ぜる。 ∴バター風味にする場合はかつお節を加える前にバターを溶かし混ぜる。
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栄養士：木内由紀
- フードコーディネーター
4年間の生活を経てアメリカより帰国、 世界中の人々が生活するワシントンDCで世界各国の食材や料理に触れ、日本の食の素晴らしさを再認識する。 旬の素材、身近な材料を使い、「おいしさは80%が視覚から!」をモットーに、見て美味しく、食べて感動!更には栄養面作りやすさを考慮した新感覚なレシピを日々開発しております。 主婦目線の簡単で美味しい内容が人気を呼び、新聞や雑誌、企業などに多数レシピを提供、スタイリングも行います。 育ちざかり2男児の母でもあります。 ≪資格≫●栄養士●フードコーディネーター●製パン講師 「スーパーで揃う食材で、誰でも作れるレシピ」を基本に、 ・旬の素材をたっぷり食べようレシピ ・ちょこっとアイディアでレストランの味! ・冷蔵庫にある食材で3分クッキング ・フライパン1つで時短料理 ・あら簡単!作り置きおかず ・意外な食材との組み合わせでオイシサ10倍アップ! ・育ち盛りのガッツリ料理 ※レシピ中に記載ある[砂糖]はすべて「三温糖」を使っています。 「三温糖」を是非使っていただきたいレシピには「三温糖」と記載しています。他は「上白糖」で代用もOKです。