春キャベツと桜エビのアヒージョ§ドレッシングパスタソースにも
投稿日2021/05/04
更新日2021/05/04
調理時間10分
甘くて柔らかくて美味しい春キャベツ、この時季のご馳走です。 アンチョビや桜エビの旨しお味に包まれたアヒージョをご紹介します。 バケットにのせて、パスタソースに、オイルだけ残ったら翌日ドレッシングにも!! とまらない美味しさの春の万能アヒージョです。ビールやワインのおともにもどうぞ。 連休中家族みんなでご飯時間を楽しんで！
材料4人分
- 春キャベツ230ｇ(1/3個ほど)(通年出回っているキャベツでもOK)
- Aサラダ油大さじ8(120ｃｃ)
- A輪切り唐辛子適量(乾燥)
- Aアンチョビフィレ15ｇ(3枚ほど(ペーストでもOK))
- Aにんにくすりおろし大2かけ分
- A桜えび10ｇほど(乾燥)
- A和風顆粒だし小さじ1
作り方
ポイント
§春キャベツは中央の芯以外は全部食べられます、外側の緑色が濃い葉や葉の中央についている芯も捨てないで！ §通年出回っているキャベツで作る場合は230ｇの重量で、1/5個ほどを使用しましょう。
- 準
◆春キャベツは一口大より大きめにちぎるか切る。葉の中央にある芯の部分も薄く切る。
- 1
小さめのフライパンまたはスキレットにキャベツ以外のA サラダ油大さじ8、輪切り唐辛子適量、アンチョビフィレ15ｇ、にんにくすりおろし大2かけ分、桜えび10ｇほど、和風顆粒だし小さじ1を加え、中火の弱火にかける。
- 2
ジュワジュワとしてきたら弱火にし、にんにくを焦がさないよう、たまに火から外しながらゆっくり火を通し、アンチョビがほぐれ、にんにくがうすい茶色に色づいてきたらキャベツを加え、カサが小さくなり、しんなりとしてきたら火を止め、粗塩(分量外)で味をととのえる。 ∴火を止めてから余熱も考慮し、一度冷ますと美味しくなります。食べる前にもう一度加熱してもしなくてもOK
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質問
作ってみた!
「ドレッシング」の基本レシピ・作り方
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- Artist
栄養士：木内由紀
- フードコーディネーター
4年間の生活を経てアメリカより帰国、 世界中の人々が生活するワシントンDCで世界各国の食材や料理に触れ、日本の食の素晴らしさを再認識する。 旬の素材、身近な材料を使い、「おいしさは80%が視覚から!」をモットーに、見て美味しく、食べて感動!更には栄養面作りやすさを考慮した新感覚なレシピを日々開発しております。 主婦目線の簡単で美味しい内容が人気を呼び、新聞や雑誌、企業などに多数レシピを提供、スタイリングも行います。 育ちざかり2男児の母でもあります。 ≪資格≫●栄養士●フードコーディネーター●製パン講師 「スーパーで揃う食材で、誰でも作れるレシピ」を基本に、 ・旬の素材をたっぷり食べようレシピ ・ちょこっとアイディアでレストランの味! ・冷蔵庫にある食材で3分クッキング ・フライパン1つで時短料理 ・あら簡単!作り置きおかず ・意外な食材との組み合わせでオイシサ10倍アップ! ・育ち盛りのガッツリ料理 ※レシピ中に記載ある[砂糖]はすべて「三温糖」を使っています。 「三温糖」を是非使っていただきたいレシピには「三温糖」と記載しています。他は「上白糖」で代用もOKです。