うちのトンテキ§厚みある豚肉の焼き方ポイント
投稿日2021/06/23
更新日2021/06/23
調理時間15分
お肉が食べたい！という育ちざかりに文句なしのトンテキ。 身近な材料で絶品！ジューシーな豚肉が楽しめます。 ワタシは、熱々よりも、少し粗熱がとれて豚肉の肉汁が中でかたまりかけた頃が好きです。 ビールやワインのお供にも、お弁当にもどうぞ！
材料（3～4人分）
- 豚ロース肉3枚(600g)(厚切り(2㎝ほどの厚み))
- 粗塩・粗挽きコショウ・味の素Ⓡ各少々
- 薄力粉小さじ2
- マッシュルーム5個(60g)(ホワイト使用)
- A玉ねぎすりおろし50g(1/4個ほど)
- Aにんにくすりおろし1かけ分
- Aケチャップ大さじ3
- Aソース大さじ3(中濃又はお好み焼き用等)
- A醤油大さじ1+1/2
- Aはちみつ大さじ1/2
作り方
ポイント
§豚肉は200ｇのものを3枚使っていますが、もう少し薄めの150ｇ×4枚でも大丈夫です。 その場合、分量は全て同じですが、加熱時間はきもち短め(両面で7-8分程度)です。 §お肉を入れる前はフライパンと油をしっかり温めて、肉を入れてジュワっという音を聞いたら、中火の弱火にします。 §お弁当に入れる場合は、おソース少な目でおかずにしたり、ご飯の上に食べやすいようにお肉を切って、おソースをのせ、上にクッキングシートをかぶせてフタをすると良いですよ。 §[A]にオールスパイスやシナモンパウダーを加えると更に奥深いおソースに変身します。
- 準
◆豚ロース肉は上下・裏表に切り込みを数カ所入れ、両面に粗塩・粗挽きコショウ・味の素Ⓡを振るって、薄力粉も両面に振るう。 ∴薄力粉は分量を使い切る程度。薄く振るう程度で、白く覆われなくて良い。 ◆マッシュルームは3-5ｍｍ厚に切る。
- 1
フライパンにサラダ油(分量外：適量)を熱し、豚肉を並べのせ、中火の弱火にしてコンガリ焼き色が付いたら裏返し、隙間にマッシュルームを入れ、肉から出てきた油となじませる。 ∴肉を入れる前はしっかりフライパンと油を熱し、肉を入れたら中火の弱火にしてゆっくりと火を通しましょう。底面を焼く目安は4-5分です。
- 2
2-3分焼き、裏面にも焼き色がついてきた頃、A 玉ねぎすりおろし50g、にんにくすりおろし1かけ分、ケチャップ大さじ3、ソース大さじ3、醤油大さじ1+1/2、はちみつ大さじ1/2を加え全体に広げ、ブツブツとしてきたら2分ほど加熱し、火を止め、3-5分ほど余熱におく。 ∴裏返して肉が縮んで浮いてくる部分があれば、上からたまに押し付けて焼きましょう。 ∴両面で10分弱が加熱の目安です。
- 3
器に盛り、ソースをかけて、好みでブロッコリースプラウトを添える。
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質問
作ってみた!
「トンテキ」の基本レシピ・作り方
関連キーワード
「マッシュルーム」の基礎
「豚肉」の基礎
- Artist
栄養士：木内由紀
- フードコーディネーター
4年間の生活を経てアメリカより帰国、 世界中の人々が生活するワシントンDCで世界各国の食材や料理に触れ、日本の食の素晴らしさを再認識する。 旬の素材、身近な材料を使い、「おいしさは80%が視覚から!」をモットーに、見て美味しく、食べて感動!更には栄養面作りやすさを考慮した新感覚なレシピを日々開発しております。 主婦目線の簡単で美味しい内容が人気を呼び、新聞や雑誌、企業などに多数レシピを提供、スタイリングも行います。 育ちざかり2男児の母でもあります。 ≪資格≫●栄養士●フードコーディネーター●製パン講師 「スーパーで揃う食材で、誰でも作れるレシピ」を基本に、 ・旬の素材をたっぷり食べようレシピ ・ちょこっとアイディアでレストランの味! ・冷蔵庫にある食材で3分クッキング ・フライパン1つで時短料理 ・あら簡単!作り置きおかず ・意外な食材との組み合わせでオイシサ10倍アップ! ・育ち盛りのガッツリ料理 ※レシピ中に記載ある[砂糖]はすべて「三温糖」を使っています。 「三温糖」を是非使っていただきたいレシピには「三温糖」と記載しています。他は「上白糖」で代用もOKです。
