うちのトンテキ§厚みある豚肉の焼き方ポイント

材料（3～4人分）

• 豚ロース肉
  3枚(600g)(厚切り(2㎝ほどの厚み))
• 粗塩・粗挽きコショウ・味の素Ⓡ
  各少々
• 薄力粉
  小さじ2
• マッシュルーム
  5個(60g)(ホワイト使用)
• A
  玉ねぎすりおろし
  50g(1/4個ほど)
• A
  にんにくすりおろし
  1かけ分
• A
  ケチャップ
  大さじ3
• A
  ソース
  大さじ3(中濃又はお好み焼き用等)
• A
  醤油
  大さじ1+1/2
• A
  はちみつ
  大さじ1/2

作り方

• 下準備
  ◆豚ロース肉は上下・裏表に切り込みを数カ所入れ、両面に粗塩・粗挽きコショウ・味の素Ⓡを振るって、薄力粉も両面に振るう。 ∴薄力粉は分量を使い切る程度。薄く振るう程度で、白く覆われなくて良い。 ◆マッシュルームは3-5ｍｍ厚に切る。

  
• 1

  フライパンにサラダ油(分量外：適量)を熱し、豚肉を並べのせ、中火の弱火にしてコンガリ焼き色が付いたら裏返し、隙間にマッシュルームを入れ、肉から出てきた油となじませる。 ∴肉を入れる前はしっかりフライパンと油を熱し、肉を入れたら中火の弱火にしてゆっくりと火を通しましょう。底面を焼く目安は4-5分です。

• 2

  2-3分焼き、裏面にも焼き色がついてきた頃、A 玉ねぎすりおろし50g、にんにくすりおろし1かけ分、ケチャップ大さじ3、ソース大さじ3、醤油大さじ1+1/2、はちみつ大さじ1/2を加え全体に広げ、ブツブツとしてきたら2分ほど加熱し、火を止め、3-5分ほど余熱におく。 ∴裏返して肉が縮んで浮いてくる部分があれば、上からたまに押し付けて焼きましょう。 ∴両面で10分弱が加熱の目安です。

• 3

  器に盛り、ソースをかけて、好みでブロッコリースプラウトを添える。

  

ポイント

§豚肉は200ｇのものを3枚使っていますが、もう少し薄めの150ｇ×4枚でも大丈夫です。 その場合、分量は全て同じですが、加熱時間はきもち短め(両面で7-8分程度)です。 §お肉を入れる前はフライパンと油をしっかり温めて、肉を入れてジュワっという音を聞いたら、中火の弱火にします。 §お弁当に入れる場合は、おソース少な目でおかずにしたり、ご飯の上に食べやすいようにお肉を切って、おソースをのせ、上にクッキングシートをかぶせてフタをすると良いですよ。 §[A]にオールスパイスやシナモンパウダーを加えると更に奥深いおソースに変身します。

作ってみた！

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