うちのカルボナーラ§とってもクリーミー
投稿日2021/07/04
更新日2021/07/04
調理時間15分
うちでパスタ一番人気のカルボナーラ、クリーミーなのが好きなので、クリームだくさん。 なので、気持ち[カロリーOFF&軽めに仕上げる]ねらいで生クリームを控え、牛乳プラスしています。 卵白をいくつも残したくないので、1つは全卵使用。何度も作ってここにたどり着きました。 ぴりっと辛味とにんにくはうちのオリジナル、これがｵｲｼｲのポイントです。 鷹の爪は好みでどうぞ。 カルボナーラって具が少ないので、ここにパプリカプラスして野菜も一緒に食べよう！もおススメ。 ガッツリ男子にもクリーミー好き女子にも、喜んでもらえるレシピです。 クリーミーなのでパスタ250ｇ程度は美味しく絡まるレシピです。
材料（2～3人分(パスタ230ｇ)）
- スパゲッティ230g(乾燥)
- にんにくすりおろし1かけ
- 鷹の爪適量(輪切り(好みで))
- 玉ねぎ50g
- ベーコン90g
- 中華ペースト小さじ1/3
- A生クリーム170ml
- A牛乳60ml
- A砂糖小さじ1弱
- A粉チーズ25-30g
- A全卵1個
- A卵黄1個
作り方
ポイント
§スパゲッティは、熱湯に粗塩(1リットルにつき小さじ1程度)とオリーブオイル少々、味の素Ⓡを加え茹でています。 ⇒ここでは2リットルの熱湯に、粗塩小さじ2程度、オリーブオイル、味の素Ⓡ5ふり、鍋よりフライパンで、パスタが躍るように茹でるのがおススメ。 §[A]を加えてからトロミが出てきたらあっという間にトロミが強くなり、かたまりはじめてしまうので、クリームが温まってトロミが出始めたら、少し早いかな？くらいで火を止めて手早く絡めて器に盛りましょう。
- 準
- 1
スパゲッティを茹でる。記載時間より1分短く茹でています。
- 2
フライパンにオリーブオイル(大さじ1：分量外)と、にんにくすりおろし、鷹の爪を加え中火の弱火にかける。 香り立って来たら、玉ねぎ、ベーコンも加え炒める。 玉ねぎがしんなりとして、ベーコンから脂がでてきてたら中華ペーストも加え混ぜ合わせ火を止める。
- 3
スパゲッティが茹で上がったら水を切って[2]に加え、オリーブオイル(大さじ1：分量外)を加えて全体に絡め、火にかけA 生クリーム170ml、牛乳60ml、砂糖小さじ1弱、粉チーズ25-30g、全卵1個、卵黄1個を加えて混ぜながら火を通す、トロミが出てきたら火を止める。 ∴スパゲッティーは茹であがったらザルではなく、トングであげて水気を切って[2]へ移動すると、ザルの洗い物を省けるだけではなく、ほどよく水気が切れゆで汁も加わりGood.
- 4
器に盛り、粗挽き黒コショウをふるい、好みでパクチーやパセリを添える。
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質問
作ってみた!
Artist栄養士：木内由紀2022/07/15 21:06
コメント削除 752139さん、ご覧になって下さりありがとうございます。 牛乳だけでも出来ます。濃厚さには欠け、少し牛乳風味になると思います。 量は生クリーム＋牛乳と同量(230ml)で作ってみて下さい。 以下豆乳だけのパスタレシピもご参考までです。 ◆https://oceans-nadia.com/user/83564/recipe/437160(エビの豆乳クリームパスタ) ◆https://oceans-nadia.com/user/83564/recipe/437841(たらこの豆乳クリームパスタ) 美味しく召上れますように♪
7521392022/07/15 08:37
牛乳だけでも作れますか？その場合牛乳は何mLですか？
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栄養士：木内由紀
- フードコーディネーター
4年間の生活を経てアメリカより帰国、 世界中の人々が生活するワシントンDCで世界各国の食材や料理に触れ、日本の食の素晴らしさを再認識する。 旬の素材、身近な材料を使い、「おいしさは80%が視覚から!」をモットーに、見て美味しく、食べて感動!更には栄養面作りやすさを考慮した新感覚なレシピを日々開発しております。 主婦目線の簡単で美味しい内容が人気を呼び、新聞や雑誌、企業などに多数レシピを提供、スタイリングも行います。 育ちざかり2男児の母でもあります。 ≪資格≫●栄養士●フードコーディネーター●製パン講師 「スーパーで揃う食材で、誰でも作れるレシピ」を基本に、 ・旬の素材をたっぷり食べようレシピ ・ちょこっとアイディアでレストランの味! ・冷蔵庫にある食材で3分クッキング ・フライパン1つで時短料理 ・あら簡単!作り置きおかず ・意外な食材との組み合わせでオイシサ10倍アップ! ・育ち盛りのガッツリ料理 ※レシピ中に記載ある[砂糖]はすべて「三温糖」を使っています。 「三温糖」を是非使っていただきたいレシピには「三温糖」と記載しています。他は「上白糖」で代用もOKです。
