炊飯器で作る・鶏むね肉のカオマンガイ

材料3人分（ご飯2合分）

• 鶏むね肉
  350g(1枚)
• A
  ナンプラー
  小さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  味の素Ⓡ
  3ふり
• 米
  2合
• 生姜
  1かけ
• 干しえび
  5gほど
• 中華スープ
  430ｃｃ(水に中華ペーストを溶いたもの)
• 生姜すりおろし・にんにくすりおろし
  各1かけ分
• B
  水
  100ｃｃ
• B
  中華ペースト
  小さじ1/3
• B
  ナンプラー・砂糖
  各大さじ1＋1/2
• B
  オイスターソース・スイートチリソース
  各大さじ1
• 酢・レモン汁
  大さじ1＋1/2
• ナッツ
  適量(お好みで)
• 鷹の爪輪切り
  少々～適量(プリッキーヌをつかっています)

作り方

• 下準備
  ※鶏むね肉はフォークを刺して穴をあける ※米は研いでザルにあける (無洗米の場合は必要ありません) ※生姜は薄く輪切り、干しえびは粗みじんに切る

  
• 1

  鶏むね肉はポリ袋にいれA ナンプラー小さじ2、砂糖小さじ1、味の素Ⓡ3ふりを加え、袋の上からもみこんで、10分～おく。

  
• 2

  炊飯器に米と中華スープを加えぐるりと混ぜ、干しえびを広げ入れ、鶏むね肉をのせる(下味のも一緒に)、上に生姜をひろげのせ、早抱きモードで炊く。炊き上がったら10分蒸らす。

  
• 3

  炊いている間、フライパンにサラダ油(適量：分量外)と生姜すりおろし・にんにくすりおろしを加え、中火の弱火にかけかおりだってきたらB 水100ｃｃ、中華ペースト小さじ1/3、ナンプラー・砂糖各大さじ1＋1/2、オイスターソース・スイートチリソース各大さじ1と鷹の爪輪切りも加えて沸騰してきたらひとこきゅうおいて火をとめ、酢・レモン汁も加え混ぜる。

• 4

  [2]から鶏肉をだして、冷めたら薄くスライスする。又は割いても良い。 ※スライスする場合は3～5ｍｍがおススメ ※ポリ袋にいれて、袋のうえからつぶすようにすように割いても良いです。

• 5

  器に米を盛り、鶏肉をひろげのせ、[3]のタレをたっぷりかける。 お好みで炒ったナッツ類やパクチーをちらして、手で割った茹で卵を添える。

  

ポイント

※むね肉は皮つきを使っています。皮なしでもOKです ※タレは残ったら清潔な容器にいれて冷蔵庫で1カ月ほど保存可能です ※今回のレシピでは5.5合炊きの炊飯器を使用しています。お手持ちの炊飯器の大きさや取扱説明書をご確認のうえ、調理をお願いいたします

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