フレッシュバジルを使ったソースにパスタを合わせ、トマトとモッツァレラチーズを添えてカプレーゼ風に仕上げた一皿。 バジルソースは白身魚のソテーやサラダのアクセントにも使えます! 一度で二度おいしいパスタです(^^)
バジルを水洗いし水気をきり、茎を取り除き葉の部分だけを使う。
にんにくの芯を取り除き、すりおろす。
フードプロセッサーにB バジル10g、エキストラバージンオリーブ油100ml、にんにく1/2片、粉チーズ小さじ3、塩1つまみ、黒胡椒適量を入れ、攪拌し【バジルソース】をつくる。
ミニトマトのヘタを取り、ヘタの反対側に十字の切り目をすこし入れる。
鍋に湯を沸かし火をとめ、ミニトマトを5~10秒ほどつけ皮が剥けはじめたら冷水にとり、冷ます。
手で皮を剥き、4等分に切る。
モッツァレラチーズは食べやすい大きさに手でちぎる。
鍋にA 水1リットル、塩小さじ2を入れスパゲッティを袋の表示時間通りに茹でる。ゆで汁はとっておく。
フライパンに生クリーム、バジルソース 大さじ3を入れ弱火にかけ、混ぜながら湯気が立ったら火をとめる。
茹であがったスパゲッティの水気をきり、ソースに加え弱火にかけ、サッと混ぜる。
ゆで汁を加えてしっかりと混ぜ、乳化させる。
味を確認し、バジルソースを加え調整する。なめらかさが足らなければ、ゆで汁または水を加えます。(今回のレシピではバジルソース 大さじ1を加えてます)
モッツアレラチーズの半量を加え、混ぜ合わせる。
お皿に盛付け、のこりのモッツァレラチーズ、ミニトマト、バジルソース 大さじ1、粉チーズ 小さじ1をかける。
①ミニトマトは茹ですぎないようにしましょう!サッと湯通しぐらいで大丈夫です。 ②生クリームは沸騰させると分離する場合があるので、火加減は常に弱火で沸騰させないようにします。
レシピID:456138
更新日:2023/03/07
投稿日:2023/03/07