芋の実力【じゃがいものチーズガレット】
投稿日2023/04/16
更新日2023/04/16
調理時間40分
カロリー（1人分）-
総費用目安300円
冷蔵保存-
冷凍保存-
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じゃがいもの魅力と美味しさを再確認できる一品！ じゃがいもの優しい味わいにチーズが濃厚なコクを与えてくれます。 チーズの種類を変えたり、ベーコンやハムを加えてアレンジしてもいいですね！ おつまみ、お弁当のおかず、オードブルにも！ 是非、試してください(^^)
材料3人分
- じゃがいも3個(250g)
- 塩2つまみ
- オリーブ油大さじ1
- バター20g
- 黒胡椒適量
- ミックスチーズ50g
作り方
ポイント
①水分をしっかり出すことで味が濃縮され、仕上がりもキレイになります！ ②黒胡椒を多めにきかせ、アクセントをつけるのがオススメ！ ③黒胡椒をした後は弱火で焼きますが、焦げやすいので焼き目を確認しながら火加減は調整してください。
- 1
じゃがいもの皮を剥きスライサーを使い薄切りにし、包丁を使い千切りにする。
- 2
ボウルに入れ、塩 ２つまみをする。手を使い揉み込み15分おく。
- 3
15分後。しっかりと絞り、余分な水分を絞り出す。
- 4
小さめのフライパンにオリーブ油 大さじ1、バター 10gを入れ火にかける。
- 5
バターが溶けたらじゃがいもを加え、約2分炒める。黒胡椒を多めに(ミルで12～13回)加える。
- 6
弱火にしヘラを使い丸く形を整える。ミックスチーズ 50gをのせ蓋をして約10分焼く。
- 7
弱火のまま約3分おきに、合計3回ひっくり返す。最後にバター 10gを加え馴染ませ、バターの香りとコクを足す。
- 8
ペーパータオルにのせ油をきり、食べやすい大きさに切る。
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飲食に関わり20年。 料理と向き合いたくさんの人と話しをさせていただき、料理は「人と人」をつなぎ人生を豊かにしてくれると感じています。 「ちょっと、ひと手間、お店の味。」をモットーに食卓を盛り上げる、賑やかにできる、そんなレシピをお届けできたら嬉しいです! ジャンルを問わず、一人でも多くの方に料理を楽しんでもらえるよう「丁寧に、分かりやすく、そして美味しく」を心がけながらコツコツやっていきます。 自分の経験、知識がすこしでも役に立てば幸いです。 【経歴】 ◆40代/大阪生まれ ◆オーナーシェフ兼JSA認定ソムリエ ◆創作料理店で4年間修業 ◆大手外食店で8年間マネジメント経験 ◆2014年レストラン【必然】開業 おかげさまで10周年 ◆2020年JSA認定ソムリエ取得