豚肉を甘辛く煮込む台湾飯【ルーローハン】

チンゲン菜はよく洗い根元を切り、食べやすい大きさに切る。

にんにくと生姜はみじん切りにする。

豚バラブロックは1cm幅の拍子切りにする。

玉子を約6分茹で半熟のゆで卵を作る。茹で上がったら冷水にとり殻をむく。

フライパンに油をひかず豚肉を入れ、中火で炒める。豚肉から油が出てきたら、ペーパーである程度拭き取る。

焼き目が付いたらスペースをあけ、サラダ油、にんにく、生姜、八角を入れ弱火でじっくり香りを出し、豚肉と合わせる。

豚肉としっかり合わさったら水、焼酎（麦または米）を加え中火にし、ひと煮立ちさせる。

A 醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ1を加え、ひと煮立ちしたら弱火にする。

蓋をして弱火のまま約20分煮詰める。

20分後、五香粉を加え軽く混ぜたらチンゲン菜を加える。弱火のまま蓋をして約5分煮込む。

温かいごはんの上に豚肉、チンゲン菜、半分に割ったゆで卵をのせ、最後にタレをかける。