味見でなくなるぐらいウマい『フライド大根』

材料2人分

• 大根
  400g
• 塩こうじ
  大さじ3
• 片栗粉
  大さじ6
• 塩
  2つまみ
• 粗挽き黒こしょう
  適量
• 粉チーズ
  適量
• 揚げ油
  適量

作り方

• 1

  大根は皮をむき、7～8mm角の棒状に切る。長さは5～6cm目安。

  
• 2

  ビニール袋に大根を入れ、塩こうじを加え手で揉み込みなじませる。

  
• 3

  塩こうじがなじんだら片栗粉 大さじ3を加えなじませる。残りの片栗粉 大さじ3を加え、もう一度まんべんなくなじませる。

  
• 4

  ３回に分けて揚げる。フライパンに揚げ油を1cm入れ中火にかけ、170℃まで温度を上げる。大根を入れ菜箸などで離しながら揚げ、いい揚げ色がついたら取り出す。同じ要領であと2回揚げる。

  
• 5

  塩、粗挽き黒こしょうで味をつける。

  
• 6

  皿に盛り、粉チーズ、粗挽き黒こしょうをかける。

  

ポイント

工程2）折れやすいのでやさしくなじませてください！ 工程3）片栗粉の量は多すぎるとボテッとしてしまい、逆に少なすぎるとカリッと仕上がりません。 工程4）今回は26cmのフライパンで、3回に分けて揚げています。一気に揚げるとくっつきやすいので、ゆとりをもたせながら数回に分けて揚げることをおすすめします。油から上げたあとも余熱で色づくので、ちょっと早いかなくらいで取り出すのがポイント！ ※カリッと揚げるために油の温度は170℃を保ってください！ 工程5）熱いうちに塩・こしょうをすることで味がのりやすくなります。

作ってみた！

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