外パリッ、中ジューシー【鶏肉のねぎ塩レモンステーキ】

材料1人分

• 鶏もも肉
  1枚(300g)
• 長ねぎ
  1本
• レモン
  2切れ(トッピング用)
• A
  砂糖
  1つまみ
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ1/2
• A
  酒・レモン果汁
  各大さじ1
• 塩
  2つまみ
• こしょう
  適量
• 粗挽き黒こしょう
  適量
• ごま油
  大さじ1

作り方

• 1

  鶏もも肉は余分な皮や筋を取り除き、厚い部分には切り込みを入れる。塩 1つまみ、こしょう 少々で下味をつける。

  
• 2

  長ねぎは小口切りにする。レモンはくし形に切る。

  
• 3

  フライパンにごま油をひき、鶏肉の皮面を下にして入れ中火にかける。パチパチと焼け始めたら弱火にし、蓋をして約8分蒸し焼きにする。

  
• 4

  8分後、ひっくり返し蓋をして約1分蒸し焼きにする。

  
• 5

  鶏肉のまわりに長ねぎを広げ、蓋をして約1分蒸し焼きにする。

  
• 6

  1分後、長ねぎに塩 1つまみ、A 砂糖1つまみ、鶏ガラスープの素小さじ1/2、酒・レモン果汁各大さじ1を加え炒め、少し焦げ目をつける。

  
• 7

  1～2分、鶏肉に長ねぎを絡める。

  
• 8

  鶏肉を食べやすい大きさに切り、皿に盛る。長ねぎをのせ、粗挽き黒こしょうをふりレモンを添える。

  

ポイント

工程5）ここでもう一度蒸し焼きにすることで、鶏肉から出たうまみを長ねぎが吸ってくれます！ 工程6）もちろん生のレモン果汁でもOK。今回は「ポッカレモン」を使用。 工程7）鶏肉に長ねぎの甘みとレモンの爽やかさを移し、長ねぎには鶏肉のうまみを移すイメージです！

作ってみた！

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