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お正月にも♪決め手はポン酢〜根菜と海老の柚子胡椒マヨ炒め〜

  • 2017.12.27

  • 224815
  • 副菜
お正月にも♪決め手はポン酢〜根菜と海老の柚子胡椒マヨ炒め〜
お正月にも♪決め手はポン酢〜根菜と海老の柚子胡椒マヨ炒め〜

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我が家では、お節は買わず手作り派。昔ながらのお節を堪能するのも大切にしたいですが、ちょっぴり飽きちゃうことも（笑）筑前煮は必須ですが、筑前煮の材料を取り分けて、お口直し的なアレンジを加えた柚子胡椒マヨ炒めは、マヨネーズで辛味が和らぐことで、子供も食べられる万能調味料。
柚子胡椒マヨ炒めは、ポン酢を醤油や麺つゆに変えて、その時々の材料に合わせて活躍します。

材料4人分

12尾
A 1節
A 1本
A お好みの野菜
A 1パック
B 大さじ3
B 大さじ1/2〜1
B 大さじ３〜4
B 小さじ1/2
大さじ1

作り方

下準備

 ①海老は背わたを取り除いて清酒・塩各少々をふって臭みを抜く(分量外)。10分ほど置き、キッチンペーパーで水気を切る。
②A

レンコン 1節、たけのこ・水煮 1本、お好みの野菜 、いんげん 1パック

を、それぞれ一口大の乱切りにカットする。
③鍋に下ゆで用の湯を沸かす。
④B

清酒 大さじ3、ポン酢 大さじ1/2〜1、マヨネーズ 大さじ３〜4、柚子胡椒 小さじ1/2

を合わせておく。

1

 沸騰した鍋に、下準備したレンコン・たけのこを入れ 4分茹で、水気を切る。

2

 フライパンに炒め油を中火で熱し、1の野菜と海老を炒める。

3

 海老が赤く色づき火が通ったら、B

清酒 大さじ3、ポン酢 大さじ1/2〜1、マヨネーズ 大さじ３〜4、柚子胡椒 小さじ1/2

入れ強火で絡めるように炒める。

ポイント

お弁当の時には、海老や鶏肉は、片栗粉を塗して、揚げ焼きにしても美味です。

このレシピのキーワード
炒めもの フライパン 野菜 油 ポン酢 れんこん 根菜 マヨネーズ おせち えび 鶏肉 アレンジ 胡椒 手作り お正月 梅雨 子供 ゆず

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