見慣れたなめ茸を地産地消・無添加を目指して作り上げたなめ茸。見た目は見慣れたなめ茸なのに、食感のシャキシャキ感が違〜う♪ これで作ったパスタは、リクエスト率No, 1。 スーパーでなめ茸を見かけると、『作って♡』とえのき茸売り場に連行されちゃうなめ茸です。
下準備
えのき茸の根元を除いて1/3長さに切り、汚れを取り除きます。
※根元を最後に切り落とすイメージの方がバラバラにならず楽です。
厚手の鍋にA えのきたけ2袋、清酒30ml、本みりん50ml、醤油50ml、砂糖大さじ1、酢小さじ1を入れ弱火で煮る。 ※えのき茸の根元に近いところは、適当な大きさにほぐして入れる。
途中アクが出てきたらすくい、様子を見て軽く混ぜながら、市販のなめ茸のちょっと手前くらいのとろみが出たら出来上がり♪
冷蔵庫保存で5日までは大丈夫です♪ 我が家では、その前になくなる事がほとんど(^_^;)
アクを丁寧にとってあげた方が日持ちにも見た目にも◎。我が家では、減塩醤油をつかって作ります。濃口・薄口醤油をご使用の際は、ほんの気持ち醤油を控えめが良いと思います。
レシピID:228967
更新日:2018/01/12
投稿日:2018/01/12
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