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もう買えない!作って!リクエストが止まらない自家製なめ茸♪

副菜

もう買えない!作って!リクエストが止まらない自家製なめ茸♪
  • 投稿日2018/01/12

  • 調理時間20

見慣れたなめ茸を地産地消・無添加を目指して作り上げたなめ茸。見た目は見慣れたなめ茸なのに、食感のシャキシャキ感が違〜う♪ これで作ったパスタは、リクエスト率No, 1。 スーパーでなめ茸を見かけると、『作って♡』とえのき茸売り場に連行されちゃうなめ茸です。

材料

  • A
    えのきたけ
    2袋
  • A
    清酒
    30ml
  • A
    本みりん
    50ml
  • A
    醤油
    50ml
  • A
    砂糖
    大さじ1
  • A
    小さじ1

作り方

ポイント

アクを丁寧にとってあげた方が日持ちにも見た目にも◎。我が家では、減塩醤油をつかって作ります。濃口・薄口醤油をご使用の際は、ほんの気持ち醤油を控えめが良いと思います。

  • えのき茸の根元を除いて1/3長さに切り、汚れを取り除きます。 ※根元を最後に切り落とすイメージの方がバラバラにならず楽です。

  • 1

    厚手の鍋にA えのきたけ2袋、清酒30ml、本みりん50ml、醤油50ml、砂糖大さじ1、酢小さじ1を入れ弱火で煮る。 ※えのき茸の根元に近いところは、適当な大きさにほぐして入れる。

    工程写真
  • 2

    途中アクが出てきたらすくい、様子を見て軽く混ぜながら、市販のなめ茸のちょっと手前くらいのとろみが出たら出来上がり♪

  • 3

    冷蔵庫保存で5日までは大丈夫です♪ 我が家では、その前になくなる事がほとんど(^_^;)

レシピID

228967

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奥山 まり
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奥山 まり

身近な素材や調味料を使ってシンプルに、〝笑顔が見られるおうちご飯〟がモットー。 フードディレクターとして産地を巡り・新商品やリニューアル商品の開発・飲食店メニューの構築などに携わる中で、プロの現場の機材や調味料と家庭での調理の違いを肌に感じる日々。 「家庭だからこだわって作れるもの」「家庭だったらこう作るといいかも?」と、基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】とひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです。 乳がんサバイバー2年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始める君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター

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