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2018.01.16

分類副菜

調理時間: 15分

ID230511

奥山 まり

ちょっぴり手抜きと愛情たっぷりotegaruご飯♪

初めから唐辛子を入れると子供が食べられなかったり。。。う〜ん難しい。。。
家族で食べるには仕上げで味に変化をつけるのが一番かな♪
仕上げにほんのり山椒を振りかけたり、ラー油をかけてお好みで楽しんで♪

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材料4人分
ナス 4本
豚切り落とし肉 100g
A
甜麺醤 小さじ1
A
砂糖 小さじ1
A
清酒 大さじ2
A
本みりん 大さじ1
A
白すりゴマ 大さじ1
A
味噌 大さじ1/2
A
ガリ(生姜の甘酢漬け) 小さじ1
ラー油または粉山椒 少々
B
清酒 大さじ1
B
醤油 小さじ1
作り方
Point!
お寿司屋さんの定番《ガリ》を入れることで、味がグッとしまります♪仕上げのラー油または山椒は、器に盛り分けてから、それぞれお好みでかけても♪細かいことは気にせず。艶良く絡むまで炒めてください。
  1. ①ナスは、縦半分に切り格子に切れ目を入れ更に半分の長さに切り水にさらす。
    ②豚切り落とし肉は、なんとなく千切りにしB

    清酒 大さじ1、醤油 小さじ1

    をもみ込む(お好みでそのままでも)
    ③ガリは千切りにする。
    A

    甜麺醤 小さじ1、砂糖 小さじ1、清酒 大さじ2、本みりん 大さじ1、白すりゴマ 大さじ1、味噌 大さじ1/2、ガリ(生姜の甘酢漬け) 小さじ1

    を合わせておく。
  2. フライパンに、分量外の油を熱し、水気を切ったナスと下準備した豚切り落とし肉を中火で炒める。
  3. 豚肉に火が通ったらA

    甜麺醤 小さじ1、砂糖 小さじ1、清酒 大さじ2、本みりん 大さじ1、白すりゴマ 大さじ1、味噌 大さじ1/2、ガリ(生姜の甘酢漬け) 小さじ1

    を入れ、蓋をして5分程煮る。
  4. 蓋を取って中〜強火で、水分を飛ばすように炒め、ラー油または粉山椒を振って出来上がり。
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