レシピ教えて♡と言われる我が家の牛すじカレー
投稿日2018/05/03
更新日2018/05/03
調理時間40分(下茹で時間省く)
たまたま作ったいつもの牛すじカレー。 レシピ教えて！・・・と言われたけれど、作りかたは至ってシンプルです。 唯一違うとしたら炊飯器や圧力鍋のレシピもあるけれど、下茹では時間のある日にゆっくり派♪仕上げにちょっぴり加える隠し味。 食べる時には、出来上がりまで40分。炊きたてのバターライスとどうぞ♪
材料4人分
- 牛すじ300g
- A長ねぎ(青い部分)1本
- Aりんご1/2玉
- A水1.2L
- 玉ねぎ2個
- カレー粉大さじ1
- Bにんじん(すりおろし)1本
- Bトマトジュース200ml
- B茹で汁+水600ml+100ml
- カレールウ(通常サイズ)2/3箱120g程度
- B塩小さじ1
- Bパセリの茎1本
- 中濃ソース小さじ1/2
作り方
ポイント
使用するカレールウによって味の濃さが変わるので、初めは1/2箱程度を入れて様子をみてください。 パウダータイプのルウを使用する時も同様です。 パセリの茎は、セロリの葉やローリエに変えても◎。
- 準
・鍋に牛すじ肉としっかりと浸かる水を入れ沸かし、灰汁が出たところで火をとめ取り出す。 ・りんごは1/2玉にカットしてそのまま使用する。
- 1
下準備した牛すじ肉とA 長ねぎ(青い部分)1本、りんご1/2玉、水1.2Lを鍋に入れ中火にかけ沸騰してきたら弱火にし、灰汁を丁寧に取り除きながら2時間煮る。 ※前日にこの工程を行う場合は、茹で汁に牛すじ肉を浸した状態で冷蔵保存します。
- 2
玉ねぎを薄切りにし、分量外のオリーブオイル大さじ1/2ときつね色になるまで炒めカレー粉も入れサッと合わせる。
- 3
牛すじ肉を、お好みの大きさに(小さめ)切る。
- 4
(2)の鍋に(3)とB にんじん(すりおろし)1本、トマトジュース200ml、茹で汁+水600ml+100ml、塩小さじ1、パセリの茎1本を入れ中火にかけ、湧いてきたら蓋をして弱火で30分煮込む。
- 5
(4)の火を止め、カレールウ(通常サイズ)を入れ溶かし、弱火で10分煮込み仕上げに中濃ソースを加え出来上がり。 ※残ったルウを温める時は、電子レンジか、鍋を湯煎にかけて温めることで煮詰まり防止になります。
- 6
バターライスにする場合は、米2合に対し、大さじ1/2程度のバターを入れて炊き上げます。
280693
質問
作ってみた!
- ぴぃ
2023/05/02 09:10
美味しいカレーが食べたくてまりさんのレシピを参考にさせていただきました❣️色々なレシピでカレーを試してきましたが､まりさんの牛すじカレーが今まで作ってきたなかでダントツ一番❣️❣️とてつもなく美味しかったです❣️感動しました😍最高に美味しいレシピ本当にありがとうございます💕ご馳走様でした💓💓 - ちゃーーま
2021/11/22 15:35
おいしかったです！また作ります！ - 380523
2021/02/03 16:29
牛すじの茹で汁を間違えて捨ててしまいました……水だけでも美味しく出来ますか？？(ToT) - さーやむ
2020/08/31 10:15
たくさん作って、大人用と子供用に分けて夕食にいただきました。娘達は『このカレーは今までで1番美味しい♡』と言ってたくさん食べてくれました♡美味しいレシピをありがとうございました😊 - 288534
2020/08/24 14:53
めちゃくちゃ美味しかったです！！ 今まで作ったカレーの中で1番美味しくできました。 素敵なレシピ有難うございます。 また牛すじ買ったら作ります♡
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- Artist
MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター