レシピ教えて♡と言われる我が家の牛すじカレー

40

2018.05.03

分類主食

調理時間: 40分(下茹で時間省く)

ID 280693

MARI(奥山 まり)

基本を大事に♪【ちょっぴり手抜きと愛情たっぷりごはん♪】

たまたま作ったいつもの牛すじカレー。
レシピ教えて!・・・と言われたけれど、作りかたは至ってシンプルです。
唯一違うとしたら炊飯器や圧力鍋のレシピもあるけれど、下茹では時間のある日にゆっくり派♪仕上げにちょっぴり加える隠し味。
食べる時には、出来上がりまで40分。炊きたてのバターライスとどうぞ♪

    材料4人分
    牛すじ 300g
    A
    長ねぎ(青い部分) 1本
    A
    りんご 1/2玉
    A
    1.2L
    玉ねぎ 2個
    カレー粉 大さじ1
    B
    にんじん(すりおろし) 1本
    B
    トマトジュース 200ml
    B
    茹で汁+水 600ml+100ml
    カレールウ(通常サイズ) 2/3箱120g程度
    B
    小さじ1
    B
    パセリの茎 1本
    中濃ソース 小さじ1/2
    作り方
    Point!
    使用するカレールウによって味の濃さが変わるので、初めは1/2箱程度を入れて様子をみてください。
    パウダータイプのルウを使用する時も同様です。
    パセリの茎は、セロリの葉やローリエに変えても◎。
    1. ・鍋に牛すじ肉としっかりと浸かる水を入れ沸かし、灰汁が出たところで火をとめ取り出す。

      ・りんごは1/2玉にカットしてそのまま使用する。
    2. 下準備した牛すじ肉とA

      長ねぎ(青い部分) 1本、りんご 1/2玉、水 1.2L

      を鍋に入れ中火にかけ沸騰してきたら弱火にし、灰汁を丁寧に取り除きながら2時間煮る。

      ※前日にこの工程を行う場合は、茹で汁に牛すじ肉を浸した状態で冷蔵保存します。
    3. 玉ねぎを薄切りにし、分量外のオリーブオイル大さじ1/2ときつね色になるまで炒めカレー粉も入れサッと合わせる。
    4. 牛すじ肉を、お好みの大きさに(小さめ)切る。
    5. (2)の鍋に(3)とB

      にんじん(すりおろし) 1本、トマトジュース 200ml、茹で汁+水 600ml+100ml、塩 小さじ1、パセリの茎 1本

      を入れ中火にかけ、湧いてきたら蓋をして弱火で30分煮込む。
    6. (4)の火を止め、カレールウ(通常サイズ)を入れ溶かし、弱火で10分煮込み仕上げに中濃ソースを加え出来上がり。

      ※残ったルウを温める時は、電子レンジか、鍋を湯煎にかけて温めることで煮詰まり防止になります。
    7. バターライスにする場合は、米2合に対し、大さじ1/2程度のバターを入れて炊き上げます。
    170 870
    コメント・感想 Comment
    380523 さん
    2021.02.03 16:29

    牛すじの茹で汁を間違えて捨ててしまいました……水だけでも美味しく出来ますか??(ToT)

    MARI(奥山 まり)
    MARI(奥山 まり) さん
    2021.02.03 18:50:30

    下茹でお疲れ様です。風味は変わってしまいますが、①茹で汁の分量を水に置き換える。②水の分量を赤ワインに置き換える。③顆粒または固形ブイヨンを加える。で仕上げることもできるように思います。また、カレーではなく【牛すじ煮込み(レシピID387780)】もご紹介しています。お役に立つと良いのですが(^人^)

    さーやむ さん
    2020.08.31 10:15

    たくさん作って、大人用と子供用に分けて夕食にいただきました。娘達は『このカレーは今までで1番美味しい♡』と言ってたくさん食べてくれました♡美味しいレシピをありがとうございました😊

    MARI(奥山 まり)
    MARI(奥山 まり) さん
    2020.09.02 09:54:31

    さーやむさん♪作っていただきありがとうございます✨お返事遅くなりごめんなさい🙇‍♀️きっと、大人用と子供用に分ける愛情もプラスされておいしく仕上がったんですね♡

    288534 さん
    2020.08.24 14:53

    めちゃくちゃ美味しかったです!! 今まで作ったカレーの中で1番美味しくできました。 素敵なレシピ有難うございます。 また牛すじ買ったら作ります♡

    MARI(奥山 まり)
    MARI(奥山 まり) さん
    2020.08.25 19:55:26

    288534さん☆作っていただき嬉しいコメントありがとうございます!ルーたっぷり派の私……お写真の配合魅力的です♡♡♡

    さとう(あ) さん
    2020.07.02 16:38

    家族に「っんま!!」って言われました! レシピ教えてって言われるのわかる気がします😊レシピありがとうございました💓

    MARI(奥山 まり)
    MARI(奥山 まり) さん
    2020.07.05 13:47:10

    わぁ☆うれしいコメントときれいな盛り付け♡ありがとうございます✨

    ぼみーた さん
    2020.06.19 10:02

    こんにちは!どこのトマトジュースを使いましたか?おすすめはありますか?😇

    MARI(奥山 まり)
    MARI(奥山 まり) さん
    2020.06.22 15:45:03

    遅くなり大変申し訳ありません。市販の無塩・濃いめのタイプのものを使用しています。紙パック・ペットボトルどちらもおすすめです。

    ぼみーた
    ぼみーた さん
    2020.06.22 21:11:19

    ご返信ありがとうございます!参考にさせていただきます😌

    MARI(奥山 まり)
    MARI(奥山 まり) さん
    2020.06.24 01:34:01

    作っていただけるとうれしいです♪

    RINA さん
    2020.05.16 11:32

    こんにちは! おすすめのカレールー教えてください✨🌈

    MARI(奥山 まり)
    MARI(奥山 まり) さん
    2020.05.16 12:08:33

    ご質問ありがとうございます✨お好みのものでいいですよ。我が家ではりんごなどの甘みを入れているのでジャワカレーやゴールデンカレーの中辛以上を使うことが多いです。

    RINA
    RINA さん
    2020.05.16 14:02:16

    ご返信ありがとうございます!早速作ってみたいと思います💕

    aip- さん
    2020.04.04 13:54

    完成~♪♪りんごもネギもそのまま煮込みましたー!!!りんごもネギもとろけて美味しく頂きました😊🎶

    MARI(奥山 まり)
    MARI(奥山 まり) さん
    2020.04.06 21:01:12

    amp-さん。作っていただきありがとうございます♡お返事遅くなってしまいましたが、私も一緒に煮込んでしまうことの方が多いです。嬉しいコメありがとうございます🎶

    aip- さん
    2020.04.04 12:10

    こんにちは( ^^)/下茹でする時に使用したりんごとネギは、使用後は捨ててしまいますか?

    MARI(奥山 まり)
    MARI(奥山 まり) さん
    2020.04.06 21:49:09

    amp-さん、コメントありがとうございます。お返事遅くなってしまいごめんなさい🙇‍♀️

    Ayana Hugo Nourse さん
    2019.09.23 12:20

    ありがとうございます これから 作ってみます 牛すじをアク抜きをしましたら 煮出すぎたのか牛すじの量が減ってしまったようですが それで作ってみます

    Ayana Hugo Nourse さん
    2019.09.21 18:59

    こんにちは 牛すじカレー 美味しそうですね。 こちら トマトジュースは トマト缶で代用できますか?

    MARI(奥山 まり)
    MARI(奥山 まり) さん
    2019.09.23 10:18:12

    コメント見落としごめんなさい。トマト缶でもぜひ♪

    リアス さん
    2018.09.09 21:33

    作りました!! とっっても美味しかったです★ 今までのカレーで一番美味しかったです!ありがとうございました!

    MARI(奥山 まり)
    MARI(奥山 まり) さん
    2018.09.09 21:21:50

    わ〜〜〜嬉しいコメありがとうございます!今まさに地震直後でリアスさんのコメで完全復活しました!!!

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