基本の鶏肉の下処理deやわらかチーズタッカルビ。

材料を揃え、A コチュジャン大さじ2、しょうゆ大さじ1.5、清酒大さじ1、本みりん大さじ1.5、しょうがすりおろし小さじ1、にんにくすりおろし小さじ1、はちみつ小さじ2は鶏肉が入る程度の小さめのボウルに混ぜておきます。

鶏もも肉は、包丁やキッチンハサミを使って黄色味をおびた脂や筋を取り除き、小さめのひと口大に切ります。

タッカルビの中で唯一ていねいな工程が鶏肉の下処理かも? 鶏肉の黄色味を帯びた脂や手で触れてあたる筋や血合いも取り除くことで、鶏肉の匂いが苦手な方にもおいしくやわらかになります。

合わせておいたAを鶏肉に揉み込み10分ほどおきます。その間に野菜を切ります。

キャベツは洗って水気を切りひと口大に手でちぎり、玉ねぎは縦に5mm厚に切ります。※キャベツは手でちぎる事で、調理工程で味が染み込みやすくなるうえ、やわらかく仕上がります。

フライパンにごま油大さじ1(分量外)を中火で熱し、玉ねぎキャベツをのせ最後に漬け込んだタレを切りながら(1)をのせ、蓋をして中火で7分蒸し焼きにします。 蓋を取り、残った調味液を回しかけ上下を返しながらさらに2分ほど炒めます。 ※フライパンは、ステンレスや鉄などテフロン加工じゃないものの方が水分が残りすぎずおすすめです。

真ん中に溝を作りシュレッドチーズを入れ、チーズが溶けるまで加熱して完成です。