ラクうま！ボリューム◎ちくわとなすとカボチャのケチャップ炒め
投稿日2018/10/06
更新日2018/10/06
調理時間10分
お肉がなくても大満足。節約料理も大歓迎のご飯もお酒もすすむおかずは、子供から大人まで人気です。 朝はこれにご飯を添えて。夜は副菜として。 ちょっぴり入れたタバスコは味のひきしめ程度で辛さは感じないので小さなお子様にもおすすめです。
材料3人分
- ちくわ4本
- なす3本
- かぼちゃ1/8玉
- Aマヨネーズ大さじ2
- Aケチャップ大さじ1
- A砂糖大さじ1/2
- A本みりん大さじ2
- A粉チーズ大さじ1
- Aタバスコ5滴
- パセリ1枝
作り方
ポイント
今回は、生のパセリを使用して風味を加えていますが、パセリが苦手な方は彩りだけでも乾燥パセリをふるのがおすすめです。
- 1
ちくわは、乱切りにします。 かぼちゃは3mm厚さの小さめに切り、なすはヘタを取り除き乱切りにします。 ※なすを一番最後に切り、すぐに調理を開始するので水にさらさなくても大丈夫です。
- 2
フライパンに分量外のオリーブオイル大さじ1.5を強めの中火で熱し、かぼちゃとなすを炒めます。(3分程度。なすとかぼちゃに油が周り、切り口がほんのりきつね色になるように。)
- 3
(2)にちくわを入れ30秒程度炒めてA マヨネーズ大さじ2、ケチャップ大さじ1、砂糖大さじ1/2、本みりん大さじ2、粉チーズ大さじ1、タバスコ5滴を合わせて絡めるように炒めてます。
- 4
仕上げに刻んだパセリ(または乾燥パセリ)をふって完成です。
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MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター