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【STAUB】ゆり根と柿のアールグレイコンフィ。

30
コンフィの
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2018.11.06

分類副菜

調理時間: 30分

ID368142

奥山 まり

ちょっぴり手抜きと愛情たっぷりotegaruご飯♪

少しのオリーブオイルでじっくりと出来上がったコンフィーはとってもフルーティ。ワインのおつまみや、ちょっとしたおもてなしにも、テーブルの上で蓋を開けるとインパクト大の、旬だからこそ味わえるコンフィです。

コンフィ ワイン ヘルシー 旬野菜 ストウブ オイル 美肌・美容/イベント・記念日/簡単/見た目・盛り付け オリーブ おもてなし STAUB

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材料4人分
1個
リーキ 1本
ゆり根 1球
A
アールグレイ 小さじ1
A
オリーブオイル 80cc
A
小さじ1/3強
作り方
Point!
STAUB WA-NABEを使用しました。同僚でSTAUBラウンドココット20cmで作る場合は、柿を崩して入れると同様にできます。
  1. ・リーキは青い葉を剥いで泥を落として7mm厚さに切ります。
    ・ゆり根はほぐして水を張ったボウルの中でおが屑や汚れを優しく落として水を切ります。
  2. STAUB鍋にリーキ・ゆり根・A

    アールグレイ 小さじ1、オリーブオイル 80cc、塩 小さじ1/3強

    を入れ、蓋をして 中火で5分煮ます。
  3. 一度、上下を返すようにして蓋をしてごく弱火で15分煮ます。
    煮ている間に柿の皮をむき下手を取り除いて8〜10等分の櫛形に切ります。
  4. (2)の中央に凹みを作り柿を入れ、蓋をしてごく弱火で更に10〜15分煮て完成です。

    ※柿の大きさによって火の通りが変わるので、表面がトロッとなる程度まで加減してください。
  5. STAUB鍋ごとテーブルの上に……
  6. お好みでトロトロに仕上げるのも良いですが、口の中で滑らかに溶ける程度に仕上げるとゆり根とリーキの食感と相性が良いです。
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