炒め方にコツあり。ふっくらジューシー♪しいたけのガリぽん炒め
投稿日2019/03/30
更新日2019/03/30
調理時間5分
ヘルシー野菜の代表格きのこ。食物繊維やビタミンDの他に血液サラサラ効果は年代問わずに取り入れたいところ。疲労回復効果の小葱と整腸作用や動脈硬化予防のエクストラバージンオリーブオイル……あまりあれこれ語ってもおいしく食べないと（笑）食べて罪悪感を感じない組み合わせのしいたけの炒め物は、ふっくら食感を残すのがポイントです。 パパッとおつまみ。あと一品足りない時の副菜。「身体想い」とあれこれ…はあえて口にせず「できたよ〜。」でどうぞ♪
材料2人分
- しいたけ1パック
- 小ねぎ（刻んだもの）大さじ2
- Aにんにく1片
- Aオリーブオイル大さじ1
- ぽん酢小さじ2
- コショーたっぷりめに
作り方
ポイント
※味が薄く感じる時はコショーをたっぷりかけると風味が引き立ち余計な塩分をとらずに済みますよ。
- 1
しいたけは濡らして固く絞ったキッチンペーパーで傘の汚れをなでるようにして汚れを取り、軸と傘に分け、それぞれ2等分に切ります。にんにくは皮をむいて芯を取り除いてみじん切りに。
- 2
フライパンにA にんにく1片、オリーブオイル大さじ1を入れ、中火に熱しにんにくの香りがたったら次の工程へ。
- 3
きのこを入れ全体に油が回って艶が出てきたら断面をフライパンに当てるようにして焼き上げていきます。 ※しいたけの一番肉厚な断面部分を当てて焼くことで、薄い部分に余計に火が通らずふっくらの食感が残ります。（2〜3分程度。）
- 4
断面がほんのりきつね色になったら次の工程へ。
- 5
コショーを振ってぽん酢を鍋肌から回しかけるように入れて全体的に絡まったら、火を止め小ねぎ（刻んだもの）を合わせて器に盛ります。
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MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター