＜BRUNO＞麻辣ソースとチーズのタッカル風餃子
投稿日2019/05/16
更新日2019/05/16
調理時間30分
家族が揃った時や、大勢で味わう時にはホットプレートで餃子もいいですよね。子供ウケ抜群のチーズと、大人も満足のビールもご飯も進む麻辣ソースはやみつき注意♪たっぷり味わいたいから野菜多め。野菜の旨味やジューシー感を残したいので野菜の塩もみ不要。切って混ぜたら包むだけで、たっぷり食べても罪悪感を感じない種で仕上げました。
材料6人分
- 豚ひき肉350g
- キャベツ180g
- 長ねぎ1/2本
- A醤油小さじ2
- A塩小さじ1/4
- Aすりおろししょうが小さじ1
- Aこしょう5振り
- 餃子の皮40枚(大きめのもの)
- シュレッドチーズ150g
- B麻辣醤大さじ1
- B酢90ml
- Bきび砂糖（てん菜糖）90ml
- B醤油50ml
- B花椒（ホアジャオ）パウダー適量
- ごま油大さじ1
作り方
ポイント
※辛さの調整は、花椒パウダーで調整してください。 ※大きめ餃子の皮の場合、40個分。普通サイズの場合、60個分。 ※オーバルホットプレートには、大きめ餃子の皮で作った場合、一度に22〜24個並べられます。
- 準
・キャベツと長ねぎをみじん切りにする。 ・分量外の熱湯を120〜150ml用意する。
- 1
豚ひき肉とA 醤油小さじ2、塩小さじ1/4、すりおろししょうが小さじ1、こしょう5振りを合わせてよく混ぜる。
- 2
1に、みじん切りにしたキャベツと長ねぎを混ぜ合わせ、餃子の皮で包む。
- 3
オーバルホットプレートに平面プレートをセットして【HI】に熱し油を馴染ませ、餃子を並べて皮目に軽く焼き色がついたら、下準備しておいた熱湯を入れる。フタをして10分焼く。仕上げにフタを開けて水分を飛ばし、ごま油を回しかける。
- 4
分割プレートをセットし【MED】に設定する。片方にシュレッドチーズ、もう片方にB 麻辣醤大さじ1、酢90ml、きび砂糖（てん菜糖）90ml、醤油50ml、花椒（ホアジャオ）パウダー適量を入れてチーズを溶かす。麻辣ソースの砂糖ができたら【WARM】に設定する。
- 5
お好みで4のチーズと麻辣ソースをかける。
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MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター