【基本のレシピ】おやつタイムに♪「さつまいもの揚げニョッキ」
投稿日2019/05/23
更新日2019/05/23
調理時間30分
おやつ感覚で味わうニョッキは、純粋に茹でてクリームソースと絡めても◎の高配合です。おやつ感覚で5〜6人分・料理ようとしては3〜4人分です。通常強力粉や中力粉を使用する機会の多いニョッキですが、薄力粉を使用して口どけの良い生地に仕上げています。さつまいもはじゃがいもに変えても大丈夫。倍量作って切り分けてから冷凍保存も可能で、使う時には冷凍庫から出してすぐの状態で使用できます。
材料5人分
- さつまいも260g(皮を剥いた状態の重量です。)
- きび砂糖またはてん菜糖小さじ1
- A薄力粉85g
- A粉チーズ15g
- A塩小さじ1/2
- 卵1/2個（25g）
- Bはちみつ適量
- B粉末ピーナッツ適量
- コンデンスミルク適量
作り方
ポイント
※意外とあっという間に出来上がりますが、なんとなくマメには作れない。そんな時は倍量作って冷凍保存が便利です。
- 準
さつまいもは洗って皮を剥き、1.5cmの輪切りにして、きび砂糖またはてん菜糖をまぶしてジプロックに入れ600wのレンジで3分加熱します。
- 1
フードプロセッサーに下準備したさつまいもを温かいうちに入れ、A 薄力粉85g、粉チーズ15g、塩小さじ1/2を入れて攪拌し全体に混ざったら卵を入れて更に攪拌し生地を作ります。
- 2
（１）を3等分に分けて直径3cm程度の棒状になるようにそれぞれ伸ばします。 ※生地がくっつく場合は、分量外の強力粉を振って伸ばします。
- 3
（２）を1cm厚さの輪切りにします。
- 4
フライパンに分量外の油1cmを170度に熱し、（３）をこんがりきつね色になるまで揚げて油を切ります。
- 5
お好みでB はちみつ適量、粉末ピーナッツ適量やコンデンスミルクをかけてどうぞ♪
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MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター