【定番】ご飯のお供・お弁当・おにぎりに「しっとり鮭フレーク」
投稿日2019/06/12
更新日2019/06/12
調理時間10分
お魚料理は敬遠されても鮭フレークだと消費率アップのお家も多いですよね。通年スーパーに並ぶ甘塩鮭を使ってレンジで作るしっとり鮭フレークは「こんなに簡単だったの？」と教えるたびに驚かれるリピ率200%のレシピです。 超しっとり派さんは脂身のある甘塩鮭で。しっとりとさっぱりの中間派さんは、秋鮭や鱒でもおすすめです。
材料
- 鮭切り身（甘塩）380〜400g
- A白だし小さじ1.5
- A本みりん大さじ1
- A清酒小さじ1
- 白ごま適量
作り方
ポイント
■甘塩鮭を使用しています。 ■まとめて作って冷凍保存も可能です。
- 1
鮭切り身（甘塩）を耐熱皿に入れてラップをして600wのレンジで3分加熱します。
- 2
（１）が温かいうちに皮と骨を取り除き粗めに解し、A 白だし小さじ1.5、本みりん大さじ1、清酒小さじ1を合わせてラップをして600wのレンジで2分加熱します。 ■温かいうちに作業することであっという間に解れます。
- 3
お好みの荒さに解し、ラップをせずに600wのレンジで1分・天地をスプーンなどで返して1分温め白ごまを混ぜてできあがりです。 冷蔵庫で5日程度で食べきるようにしています。 冷凍保存は小分けにして1ヶ月可能です。 ■この工程で味を染み込ませる役割と余分な水分を飛ばします。
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MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター