【料理の基本】2週間元気！本当に役立つ大葉の保存方法
投稿日2019/08/14
更新日2019/08/14
調理時間5分
私が料理をする上で一番大切にしたいのはできるだけ、鮮度の良いものを使用する事。かと言って、仕事に追われると毎日の買い物は100％無理ですよね（笑）まとめて買った野菜の保存の中でも、薬味の欠かせない我が家で大葉は必須アイテムです。お弁当には殺菌効果も加わり、日常の食事には調味料の味付けにこだわるよりも薬味を添える事で風味が増し、余計な塩分や糖分を加えず、さりげなく身体想いで満足できる料理が仕上がりますよ。
材料
- 大葉適量
作り方
ポイント
・大葉を使う都度、残りの大葉の様子を見て傷んでいる場所がある場合は取り除きます。
- 1
大葉が立てて入る深さの瓶やコップを用意し、底に水を含ませたキッチンペーパーを敷きます。蓋はなくても代用できるので、瓶がない場合はマグカップなどを使用してください。
- 2
大葉の切り口をキッチンばさみで切りそろえ、輪ゴムで束になっているものはそのままの状態で、束になっていないものは軽く輪ゴムでまとめる感覚で束ねます。輪ゴムがない場合は、小さく切ったキッチンペーパーを水で濡らして葉に水分がつかないように茎に巻きつけ束ねます。
- 3
痛んでいる葉先がある場合は取り除き、濡らしたキッチンペーパーに切り口が当たるように立てて入れます。
- 4
蓋やラップをして野菜室で保存します。使うたびに切り口が茶色くなってきている場合は、切り落として保管する事で2週間青々とした大葉が味わえます。 瓶やカップに入れる事で、他の野菜に潰される心配も不要になりますよ。
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MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター