ご飯もお酒も進む!甘辛♪「麻辣(マーラー)なすトマト炒め」

10

2019.08.17

分類主菜

調理時間: 10分

ID 379124

MARI(奥山 まり)

【ひとり暮らしを始めた君に送る!Mom's Recipe】

なすのアク抜き不要。10分でできる、お肉が入らなくても満足されるご飯もお酒も進むひと品です。味付けはしっかり食べ応えもあるのに、トマト入りでさっぱり感もプラス。胃もたれ知らずで食欲が落ち気味の時や野菜不足な時にも◎。合わせた調味料は、片栗粉を除いて水餃子のたれにもおすすめですよ。

    材料3人分
    なす 4本
    トマト 2個
    長ねぎみじん切り 1/3本分
    A
    麻辣醤 大さじ1/2
    A
    大さじ3
    A
    砂糖 大さじ3
    A
    醤油 25ml
    A
    花椒パウダー(あれば) 適量(辛いのがお好みの方は多めに入れます。)
    A
    片栗粉 小さじ1
    ごま油 大さじ1
    作り方
    Point!
    ■同じ調味料の量で、豚バラ肉やひき肉100〜120g程度をプラスしてもおいしいです。
    1. A

      麻辣醤 大さじ1/2、酢 大さじ3、砂糖 大さじ3、醤油 25ml、花椒パウダー(あれば) 適量、片栗粉 小さじ1

      を合わせておきます。
      ■トマトは、洗ってヘタを取り除き、くし切りまたは角切りにします。(完成写真は角切りで作っています。)
    2. なすは、乱切りにしてごま油をまぶします。
    3. フライパンに分量外の油大さじ1を入れ、中火で熱します。
    4. 下準備したなすを入れ、全体に油が馴染む程度(2分ほど)炒めます。

      ※この時点で、完全に火が通っていない状態です。
    5. 下準備したAを入れとろみがつくまで炒め煮にし、仕上げにトマトを絡めて器に盛ります。
    6. 長ねぎみじん切りを合わせてできあがり。
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