ご飯もお酒も進む！甘辛♪「麻辣（マーラー）なすトマト炒め」

材料3人分

• なす
  4本
• トマト
  2個
• 長ねぎみじん切り
  1/3本分
• A
  麻辣醤
  大さじ1/2
• A
  酢
  大さじ3
• A
  砂糖
  大さじ3
• A
  醤油
  25ml
• A
  花椒パウダー（あれば）
  適量(辛いのがお好みの方は多めに入れます。)
• A
  片栗粉
  小さじ1
• ごま油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ■A 麻辣醤大さじ1/2、酢大さじ3、砂糖大さじ3、醤油25ml、花椒パウダー（あれば）適量、片栗粉小さじ1を合わせておきます。 ■トマトは、洗ってヘタを取り除き、くし切りまたは角切りにします。（完成写真は角切りで作っています。）

  
• 1

  なすは、乱切りにしてごま油をまぶします。

  
• 2

  フライパンに分量外の油大さじ1を入れ、中火で熱します。

  
• 3

  下準備したなすを入れ、全体に油が馴染む程度（2分ほど）炒めます。 ※この時点で、完全に火が通っていない状態です。

  
• 4

  下準備したAを入れとろみがつくまで炒め煮にし、仕上げにトマトを絡めて器に盛ります。

  
• 5

  長ねぎみじん切りを合わせてできあがり。

  

ポイント

■同じ調味料の量で、豚バラ肉やひき肉100〜120g程度をプラスしてもおいしいです。

作ってみた！

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