15分・味しみしみ！たっぷりきのことこんにゃくのぽんマヨ炒め
投稿日2019/08/24
更新日2019/08/24
調理時間15分(下準備合わせての時間です。)
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たとえヘルシー料理と言っても、おいしくないものは受け入れられない我が家（笑）外食続きやカロリーが気になるとき、遅くなった日の夜食にも、食べ過ぎちゃっても大丈夫！ヘルシー食材の代表格こんにゃくと、きのこに長ねぎのほんのり甘さにかいわれ大根のピリッと感がアクセント。エリンギの切り方がポイントで食感はまるでホタテ♪味しみがいいのでお弁当やダイエットにもおすすめですよ。
材料4人分
- 板こんにゃく（黒）1枚
- Aエリンギ1パック
- Aしめじ1パック
- A長ねぎ1本
- かいわれ大根1/2パック
- Bマヨネーズ大さじ3
- Bポン酢大さじ2
作り方
ポイント
■色好く仕上げるために黒こんにゃくを使用しています。 ■こんにゃくはしっかりと炒めます。 ■エリンギの切り方がポイントになります。
- 準
■板こんにゃく（黒）は、砂糖でもんで熱湯で3分下茹でして臭みを抜き、手で小さめの一口大に千切る。 ■エリンギは、1cm強の輪切りにして片面に格子状の切れ目を入れる。（工程内写真参照してください。） ■しめじは、石づきを切り取りほぐす。 ■長ねぎは、2〜3cm長さに切る。 ■かいわれ大根は、洗って水気を切る。 ■B マヨネーズ大さじ3、ポン酢大さじ2を合わせる。 ※調理時間には、この下準備時間も含んでいます。
- 1
フライパンに分量外の油大さじ1を中火で熱し、こんにゃくを炒めます。
- 2
こんにゃくは、表面全体がちりちりと縮むようなイメージまでしっかりと炒めます。こうする事で、味含みよく仕上がります。
- 3
【下準備の補足】 エリンギの断面に切れ目を入れておく事で、味含みよく食感はホタテ風に仕上がります。
- 4
こんにゃくが炒まったら、A エリンギ1パック、しめじ1パック、長ねぎ1本も入れて長ねぎにほんのり焦げ目がつく程度まで炒めます。
- 5
B マヨネーズ大さじ3、ポン酢大さじ2を入れて全体に合わせながら、水分が飛ぶまで炒め、仕上げにかいわれ大根の半量をサッと混ぜます。
- 6
器に盛り、残ったかいわれ大根を散らしてできあがり。
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MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター