【20分】たっぷりおろしとなすのガリバタぽん酢ステーキ

材料4人分

• なす
  1袋（4〜5本）
• いんげん（なくても可）
  15本(※ない場合は、工程内参照してください。)
• A
  にんにく
  2片
• A
  オリーブオイル
  大さじ2
• B
  大根おろし
  1/5本分
• B
  ぽん酢
  40ml
• バター
  小さじ2（8g）

作り方

• 下準備
  ■なすは、ヘタを切り縦半分に切って切り口を格子切りにして水に5分晒してアクを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。 ■いんげん（なくても可）は、洗って筋を取り除く。 ■にんにくは、皮をむいて1mm厚さの輪切りにしてオリーブオイルに浸す。（浸す事でムラなくガーリックチップができます。） ■B 大根おろし1/5本分、ぽん酢40mlを合わせておく。（すりおろした水分も一緒に合わせます。）

  
• 1

  フライパンにA にんにく2片、オリーブオイル大さじ2を入れ、弱めの中火にかけ、ふっくらしてきたら裏返します。

  
• 2

  薄めのきつね色に色づいたらすぐにキッチンペーパーや小皿に取ります。※ほんのりきつね色程度で引き上げ、フライパンから取り出した瞬間から写真のように色づきます。

  
• 3

  フライパンに残った油をそのまま使用してなすを焼いていきます。初めに切り口を下にして中火で2分野きます。

  
• 4

  焼き色がついたのを確認してB 大根おろし1/5本分、ぽん酢40mlの半量といんげん（なくても可）を入れて蓋をして弱火で2分半蒸し焼きにします。 ※いんげんがない場合も同様です。

  
• 5

  なすを器に盛り、残ったいんげんとB 大根おろし1/5本分、ぽん酢40ml・バターを入れ中火で煮詰めます。大根おろしが多い場合は、味を見て醤油小さじ1/2〜1程度を足します。 ※いんげんがない場合は、味付けが濃く感じることもあります。煮詰めたソースを全部書けるのではなく、加減してなすの上にかけてください。残ったソースはステーキソースとしてだけではなく、ご飯のお供的にどうぞ♪

  

ポイント

■しっかり味のメイン級の味付けです。 ■大根の太さによって、おろしの分量が変わってしまいます。できあがりに味が濃く感じる場合は、別添えで大根おろしやかいわれ大根を添えてください。

作ってみた！

質問