【20分】たっぷりおろしとなすのガリバタぽん酢ステーキ
投稿日2019/08/24
更新日2019/08/24
調理時間20分(※下準備含む。)
シンプルに焼きなすも好きですが、メイン級にど〜んと焼いて仕上げたステーキ風のなすは、ご飯の進む一品！ガーリック入りでスタミナ&風味アップ。ほんのり入れたバターのコクでお箸が進む育ち盛りさんにもおすすめのひと品です。
材料4人分
- なす1袋（4〜5本）
- いんげん（なくても可）15本(※ない場合は、工程内参照してください。)
- Aにんにく2片
- Aオリーブオイル大さじ2
- B大根おろし1/5本分
- Bぽん酢40ml
- バター小さじ2（8g）
作り方
ポイント
■しっかり味のメイン級の味付けです。 ■大根の太さによって、おろしの分量が変わってしまいます。できあがりに味が濃く感じる場合は、別添えで大根おろしやかいわれ大根を添えてください。
- 準
■なすは、ヘタを切り縦半分に切って切り口を格子切りにして水に5分晒してアクを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。 ■いんげん（なくても可）は、洗って筋を取り除く。 ■にんにくは、皮をむいて1mm厚さの輪切りにしてオリーブオイルに浸す。（浸す事でムラなくガーリックチップができます。） ■B 大根おろし1/5本分、ぽん酢40mlを合わせておく。（すりおろした水分も一緒に合わせます。）
- 1
フライパンにA にんにく2片、オリーブオイル大さじ2を入れ、弱めの中火にかけ、ふっくらしてきたら裏返します。
- 2
薄めのきつね色に色づいたらすぐにキッチンペーパーや小皿に取ります。※ほんのりきつね色程度で引き上げ、フライパンから取り出した瞬間から写真のように色づきます。
- 3
フライパンに残った油をそのまま使用してなすを焼いていきます。初めに切り口を下にして中火で2分野きます。
- 4
焼き色がついたのを確認してB 大根おろし1/5本分、ぽん酢40mlの半量といんげん（なくても可）を入れて蓋をして弱火で2分半蒸し焼きにします。 ※いんげんがない場合も同様です。
- 5
なすを器に盛り、残ったいんげんとB 大根おろし1/5本分、ぽん酢40ml・バターを入れ中火で煮詰めます。大根おろしが多い場合は、味を見て醤油小さじ1/2〜1程度を足します。 ※いんげんがない場合は、味付けが濃く感じることもあります。煮詰めたソースを全部書けるのではなく、加減してなすの上にかけてください。残ったソースはステーキソースとしてだけではなく、ご飯のお供的にどうぞ♪
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MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター