【10分】ふっくら仕立てがポイント♪ベビーホタテと生姜の佃煮
投稿日2019/09/04
更新日2019/09/04
調理時間10分
ご飯のお供やおつまみに。炊き込みご飯や混ぜご飯にもおすすめです。市販の佃煮はせっかくのホタテのふっくら感が残らず不人気な我が家では、ふっくら仕立てが必須。たっぷり生姜に仕上げられるのも手作りならではですよね♪小さなお子様には生姜がほんの少し辛く感じるかも？その場合、仕上げの水あめを倍量にするか生姜を2/3程度に仕上げてもおすすめです。
材料4人分
- ベビーホタテ300g
- 生姜30g
- A醤油40ml
- A本みりん40ml
- A酒40ml
- A砂糖大さじ2と1/2
- 水あめ小さじ1
作り方
ポイント
■ベビーホタテは、重曹で洗うことで臭みなくふっくらと仕上がります。
- 準
■ベビーホタテは、重曹少々を溶かした水で洗いキッチンペーパーで水気を切ります。（臭み抜きとふっくら仕上げるための下処理です。） ■生姜は皮をむいて千切りにします。
- 1
鍋にA 醤油40ml、本みりん40ml、酒40ml、砂糖大さじ2と1/2と生姜を入れて中火にかけ煮立ったら次の工程へ。
- 2
ベビーホタテを入れて再び煮立ってきたら弱めの中火〜弱火に落とします。
- 3
落し蓋をして、途中1度天地を返しながら4分半煮ます。
- 4
一度、ベビーホタテを取り出し水あめを溶かし、煮汁を焦げ付く手前まで煮詰めます。 ※最後までホタテを煮詰めるとかたくなってしまいます、一度取り出すことでふっくらおいしく仕上がりますよ。
- 5
ベビーホタテを戻し入れ、弱火に落として全体に絡めて出来上がり。 冷蔵保存3日。冷凍保存1ヶ月。 炊き込みご飯や混ぜご飯の具としても使用できます。
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MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター