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調味料1つ!塩・味噌・醤油どれにする?絶品ジューシーから揚げ

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から揚げの
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2019.12.17

分類主菜

調理時間: 25分

ID383776

奥山 まり

ちょっぴり手抜きと愛情たっぷりotegaruご飯♪

ご飯もお酒も進む、みんな大好きなから揚げ。生姜やにんにく、醤油や中華風調味料などを組み合わせてオリジナルの味付けをしようとすると、意外なほど手間が多く感じることもあるかも?手を抜けるところは抜いて、その分、少しでもおいしくなる手間は惜しまず、しっかり衣のザンギ風ジューシーから揚げに♪旨味の詰まったラーメンスープの素さえあれば、お好みのスパイスを加えるだけでアレンジ無限!ぜひお試しを。

から揚げ 子供に人気/男子が大好き/簡単 人気のおかず ジューシー 鶏もも肉 スパイス レモン 料理 中華 もも肉 アレンジ 生姜 フライパン スープ 薄力粉 風邪 定番おかず メープルシロップ 揚げ油 絶品 にんにく 鶏肉 ラーメン ごはん
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材料4人分
鶏もも肉 500〜600g
お好みのラーメンスープの素 1人前
薄力粉 大さじ2
片栗粉 適量
揚げ油 適量
作り方
Point!
■どの鶏肉料理にも下処理を丁寧にすることで食感や風味が大きく変わるので、ぜひ、日頃の料理にも活用してください。 ■揚げるときは、急な温度変化を防ぐため、揚げ油の表面積の半量程度を目安に揚げていきます。 ■味噌には生姜や辛味の花椒・一味、塩にはコショーや後添えレモンやメープルシロップなどをプラスして、無限にできるアレンジを好みに合わせて楽しめます。
  1. ■黄色味を帯びた脂と血合いや太めの筋を取り除き、6〜8等分のひと口大に切ります。
  2. 二重にしたビニル袋に、ひと口大に切った鶏もも肉とお好みのラーメンスープの素を入れて揉み込み10分おき、薄力粉を入れて全体に満遍なく揉みこみます。

    ※ボウルで作業しても良いです。
  3. 1をひとつずつ、片栗粉をまぶします。丸くなるようにまぶす事で総菜屋さんのような、どこから見ても整った仕上がりになりますよ♪
  4. 揚げ油を160度に熱し、片栗粉をまぶした鶏もも肉を揚げていきます。揚げ初めの2分は触れず、じっくりと衣に火が通るのを待ちます。(こうすることで、衣はげの防止にもなります。)
    返して1分半〜2分揚げて網に取り出します。

    ※写真は、20cmの深めのフライパンを使用して半量ずつ揚げています。
  5. 網の上に取ったら4〜5分程度置き、余熱で火を通します。
  6. 揚げ油を180〜190度の高温まで熱し、一度揚げを終えたから揚げを揚げていきます。全体が均等に色づき火が通るよう、返しながら1分半前後揚げてできあがりです。
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